Makisu
Un makisu ou maki sudare (ć·»ăç°Ÿ), littĂ©ralement « rideau Ă rouleau » est, en cuisine japonaise, une natte formĂ©e Ă l'aide de tiges de bambou reliĂ©es par une ficelle de coton. Il est principalement utilisĂ© pour crĂ©er des makizushi, une variĂ©tĂ© de sushi mĂȘlant riz rond (riz japonais, gĂ©nĂ©ralement remplacĂ© par du riz long en Occident) vinaigrĂ©, algue nori et poissons, Ćufs de poissons, crustacĂ©s, vĂ©gĂ©taux ou omelette.
| Makisu ć·»ăç°Ÿ | |
 Plusieurs makisu de diffĂ©rentes tailles et formes. | |
| Autre(s) nom(s) | Maki sudare (ć·»ăç°Ÿ) |
|---|---|
| Lieu dâorigine | Japon |
| Place dans le service | Ustensile de cuisine japonais |
Le makisu sert également à donner une certaine forme aux omelettes, et il permet de retirer l'excédent de liquide dans la nourriture. Il peut également servir d'essoreuse à salade : il suffit de mettre délicatement les feuilles de salade à l'intérieur et de les presser.
Il y a deux types de makisu :
- l'un de 22 à 20 cm, fait de tiges de bambou avec un cÎté brillant trÚs pùle et plat destiné à rouler les sushis ;
- l'autre, plus grand, constitué de tiges de bambou triangulaires ou rondes, qui permet de dessiner des motifs sur les rouleaux ou de rouler les tamagoyaki (omelettes japonaises).