Liste de restaurants étoilés par le Guide Michelin en Belgique
Cet article présente la liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin en Belgique.
Description
Cette liste est exhaustive en ce qui concerne les restaurants « trois étoiles » 
et « deux étoiles » 
belges sur la base du guide « Belgique-Luxembourg » (dit «BELUX») millésime 2020[2] - [3], révélé, comme chaque année, le troisième lundi de novembre au salon Horeca Expo à Flanders Expo (Gand).
L’attribution des étoiles repose sur des critères identiques afin de garantir la cohérence de la sélection. Ces critères sont au nombre de cinq : qualité des produits, maîtrise des cuissons et des saveurs, personnalité du chef dans sa cuisine, rapport qualité/prix et régularité dans le temps et sur l’ensemble de la carte.
Les étoiles ne jugent que « ce qui est dans l’assiette » ; elles viennent uniquement récompenser la qualité de la cuisine.
- 3 étoiles indiquent qu’il s’agit « d’une cuisine remarquable, valant le voyage ».
- 2 étoiles désignent « une table excellente méritant un détour ».
- 1 étoile signale « une très bonne table dans sa catégorie ».
La répartition territoriale des restaurants étoilés est fortement corrélée à la répartition de la population (59% des restaurants étoilés sont en région flamande qui abrite 58% de la population belge, et la province la plus peuplée, Anvers, est également celle qui comprend le plus grand nombre de restaurants étoilés)
2020
En 2020, Il y a 130 restaurants étoilés en Belgique.
| Région | Province | |
|
 |
Total par région en 2020 |
|---|---|---|---|---|---|
 Région de Bruxelles-Capitale |
5 | 12 | 17 | ||
 Région flamande |
 Province d'Anvers |
4 | 19 | 77 | |
 Province du Brabant flamand |
9 | ||||
 Province de Flandre-Occidentale |
5 | 12 | |||
 Province de Flandre-Orientale |
1 | 1 | 14 | ||
.svg.png.webp){kind=small} Province de Limbourg |
3 | 9 | |||
 Région wallonne |
 Province du Brabant wallon |
6 | 36 | ||
 Province de Hainaut |
2 | 8 | |||
 Province de Liège |
7 | ||||
 Province de Luxembourg |
1 | 6 | |||
 Province de Namur |
2 | 4 | |||
.svg.png.webp){kind=small} Belgique |
1 | 23 | 106 | 130 | |
2021
En 2021, Il y a 137 restaurants étoilés en Belgique.
| Région | Province | |
|
|
Total par région en 2021 |
|---|---|---|---|---|---|
| Région de Bruxelles-Capitale |
4 | 11 | 15 | ||
| Région flamande |
Province d'Anvers |
1 | 3 | ||
| Province du Brabant flamand |
|||||
| Province de Flandre-Occidentale |
7 | ||||
| Province de Flandre-Orientale |
1 | 1 | |||
| Province de Limbourg |
3 | ||||
| Région wallonne |
Province du Brabant wallon |
||||
| Province de Hainaut |
2 | ||||
| Province de Liège |
|||||
| Province de Luxembourg |
1 | ||||
| Province de Namur |
2 | ||||
| Belgique |
2 | 23 | 112 | 137 | |
2022
En 2022, Il y a 133 restaurants étoilés en Belgique.
| Région | Province | |
|
|
Total par région en 2021 |
|---|---|---|---|---|---|
| Région de Bruxelles-Capitale |
3 | 11 | 14 | ||
| Région flamande |
Province d'Anvers |
1 | 4 | 20 | 84 |
| Province du Brabant flamand |
1 | 10 | |||
| Province de Flandre-Occidentale |
1 | 5 | 15 | ||
| Province de Flandre-Orientale |
1 | 1 | 13 | ||
| Province de Limbourg |
3 | 9 | |||
| Région wallonne |
Province du Brabant wallon |
5 | 35 | ||
| Province de Hainaut |
2 | 8 | |||
| Province de Liège |
8 | ||||
| Province de Luxembourg |
1 | 4 | |||
| Province de Namur |
2 | 5 | |||
| Belgique |
3 | 22 | 108 | 133 | |
Restaurants trois étoiles
De 2019 à 2021, il n'y a eu qu'un seul restaurant triplement étoilé en Belgique[4]. Depuis 2021, il se compte désormais au nombre de deux et depuis 2022 au nombre de trois[5].
| Année | Chef | Établissement | Localité | Province | Région | Commentaires |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2005 | Peter Goossens | Hof van Cleve | Kruishoutem | Province de Flandre-Orientale | Région flamande | Depuis la fermeture du Hertog Jan fin 2018, c'était le seul restaurant triplement étoilé en Belgique jusqu'en 2021. |
| 2021 | Viki Geunes | Zilte | Anvers | Province d'Anvers |
Région flamande |
Étoilé depuis 2021 par le guide rouge Belgique-Luxembourg[6]. Le restaurant possédait en 2020 deux étoiles. |
| 2022 | Tim Boury | Boury | Roulers | Province de Flandre-Occidentale | Région flamande | Triplement étoilé depuis 2022 par le guide rouge Belgique-Luxembourg[5]. |
Restaurants deux étoiles
Le guide rouge Michelin Belgique-Luxembourg 2020 a décerné deux étoiles à 24 établissements :
- 23 en Belgique ;
- 1 au Luxembourg, le restaurant Ma Langue Sourit.
Restaurants une étoile
Le guide rouge Michelin Belgique-Luxembourg 2022 a décerné une étoile à 114 établissements :
- 108 en Belgique ;
- 7 au Luxembourg.
Anciens restaurants deux et trois étoiles en Belgique
- La Villa Lorraine à Bruxelles, premier trois étoiles hors de France, deux étoiles en 2022.
- Hertog Jan à Bruges
- De Karmeliet à Bruges
- Romeijer à Hoeilaert
- Bruneau à Ganshoren
- Comme chez soi à Bruxelles
- La Cravache d'Or à Bruxelles
- Barbizon à Overijse
- 't Zilte à Anvers (Passé à 3 étoiles en 2021)
- Sea Grill à Bruxelles (Restaurant d'Yves Mattagne, 2 étoiles depuis 1997 et fermé pour joindre les établissements de la Villa Loraine)
- Bon Bon à Bruxelles (Restaurant de Christophe Hardiquest, 2 étoiles depuis 2013 et fermé en 2022)
- Hostellerie Saint-Nicolas à Elverdinge
Notes et références
- gaultmillau.com 2020
- « Guide Michelin 2020 des restaurants étoiles en Belgique. », sur Passion Gastronomie, (consulté le )
- « Resto », sur Resto.be (consulté le )
- « Guide Michelin 2019 des restaurants étoiles en Belgique. », sur Passion Gastronomie, (consulté le )
- « Une troisième étoile au guide Michelin en Belgique, le "Comme chez soi" en perd une », sur RTBF (consulté le )
- « Guide Michelin 2021 : voici la liste des étoilés en Belgique », sur Business AM, (consulté le )
- Premier restaurant trois étoiles hors de France en 1972.
Voir aussi
Principales écoles hôtelières fournisseurs de chefs étoilés
Articles connexes
Liens externes
- Restaurants 3 étoiles Michelin en Belgique
- Restaurants 2 étoiles Michelin en Belgique
- Restaurants 1 étoile Michelin en Belgique
- Guide Michelin : les meilleurs restaurants bruxellois de 2019
- Carte des étoilés du Michelin
- Guide Michelin 2020 : découvrez les nouveaux restaurants étoilés en Belgique Article du journal La Libre
- Guide Michelin 2020 Belgique