Jean Seignalet

Jean Seignalet naît le 9 octobre 1936.

Interne des hôpitaux de Montpellier (promotion 1962), il dirige le laboratoire d'histocompatibilité de Montpellier de 1969 à 1989 au Centre de transfusion et d’hématologie. Immunologue il étudie notamment la compatibilité des donneurs d’organes. Sa production scientifique en tant que maître de conférences des universités-praticien hospitalier à l'université Montpellier 1 porte sur l'hématologie et l'immunologie. Seignalet est crédité de 78 publications scientifiques référencées concernant ses travaux sur l'histocompatibilité[1].

En 1985, des événements de sa vie personnelle, notamment une dépression guérie par un régime alimentaire, le mènent vers la nutrition. Il est convaincu de l'incidence de l'alimentation sur de nombreuses pathologies, ce qui le conduit à s'intéresser à d'autres domaines de la médecine et de la biologie.

Il adapte son alimentation aux recommandations de plusieurs médecins dont Catherine Kousmine, ainsi qu'à l'alimentation crudivore de Guy-Claude Burger. Il rédige d'ailleurs la préface de l'ouvrage de Burger Instinctothérapie, manger vrai en 1990, dans laquelle il écrit « J'ai fait la connaissance de Guy-Claude Burger en 1983, à l'occasion d'une conférence qu'il donnait à Montpellier. Je fus frappé par son intelligence, sa culture, la mesure de ses propos et très intéressé par la théorie surprenante qu'il présentait. Pendant deux heures, je le mitraillai de questions concernant la biochimie, la génétique et l'immunologie, branches qui me sont familières. Il me répondit à tout de manière satisfaisante et je ne découvris aucune faute dans son exposé. Cinq ans après, malgré une étude attentive et détaillée de ses publications, je n'ai toujours pas décelé de faille. [...] Si j'ai accepté de rédiger cette préface, c'est parce que j'ai la conviction que les travaux de Burger se rattachent à la médecine classique. En effet, comme celle-ci, I'instinctothérapie repose sur une démarche scientifique rigoureuse »[2].

Son soutien apporté à Guy-Claude Burger lors de ses procès, notamment pour exercice illégal de la médecine, (il sera condamné), a largement contribué à la défiance que beaucoup de praticiens et d'autorités médicales lui ont témoigné.

Il meurt, le 13 juillet 2003, des suites d'un cancer du pancréas. Ce décès a été relevé par ceux qui critiquent sa démarche comme un élément en défaveur de ses théories alimentaires, infondée et comprenant certains risques selon la grande majorité des gastro-entérologues, allergologues et autres nutritionnistes.

Ses hypothèses sur le déclenchement des maladies, et particulièrement les maladies chroniques et auto-immunes, se basent sur l'hypothèse que certains aliments "encrassent" l'organisme, la réaction de l'organisme à cet encrassement, selon le "terrain" particulier de chacun, étant un processus d'élimination. Les aliments trop cuits, industriels et trop transformés, le gluten et les produits laitiers sont particulièrement incriminés.

Dans sa pratique clinique, Jean Seignalet teste ses hypothèses de “diététique ancestrale” pour ses patients en leur proposant un modèle nutritionnel qualifié d'"hypotoxique".

• Jean Seignalet, Le groupage HLA en rhumatologie, Masson, 1986. A propos du système immunitaire HLA
• Jean Seignalet, L'Alimentation ou la troisième médecine, Éditions François-Xavier de Guibert, 1996, 452 p. Réédité et augmenté en 1997, 1999, 2003 et 2004 aux mêmes éditions, puis en 2012 aux éditions du Rocher. Préfacé par Henri Joyeux, ce livre grand public expose ses théories diététiques.
• Jean Seignalet (posthume), Soigner par l'alimentation : Comprendre les maladies chroniques, Monaco, Éditions du Rocher, 2017, 193 p. (ISBN 978-2-268-08497-8)