Château Minuty

En 1933, Gabriel Farnet, propriétaire du château, est à l’origine de la création de l’Association syndicale des propriétaires vignerons du Var, créé pour la défense et la promotion de l’appellation Côtes de Provence[12].

L’importance du domaine et de ses propriétaires se maintient dans les décennies suivants. En 1967, Étienne Matton, qui a succédé à Gabriel Farnet, à la tête du domaine, est l’un des trois propriétaire de domaines de Côtes de Provence (sur six viticulteurs au total) à figurer au comité régional du sud de la France instauré pour la réforme des AOC. Il y défend notamment les intérêts des crûs classés et milite en faveur du passage à l’AOC. Il souhaite que les crûs classés bénéficient immédiatement de l’appellation AOC, avec la mention « villages ». Il bénéficie du soutien de la commune de Gassin qui dépose, en 1966, une demande de classement de la presqu'île de Saint-Tropez en AOC. Peu favorable aux coopérativistes, il s'oppose néanmoins à certains grands domaines qui demande la création d'une AOC même contre l'intérêt général[13].

Minuty a été l'un des principaux artisans dans la seconde moitié du XX^e siècle dans la transformation du rosé, considéré jusque-là comme un vin de second ordre, en produit de luxe[11].

Au milieu du XIX^e siècle, il existait une bastide de 54 m². Elle fut augmentée lors de travaux réalisée à la fin des années 1860. Le château est utilisé aujourd’hui dans un cadre essentiellement privé[14]. Toutefois, des cours de cuisine sont proposés également[15].

Chapelle du Château Minuty

La chapelle privée du domaine a été bâtie en 1865, à la demande de Zélia Fouque, veuve de Claude Germondy, probablement à la suite de la mort de son fils puis de son époux dans les années précédentes[14].

Située dans un enclos de 300 m², elle mesure 70 m²[14].

« Le sommet de la façade est orné d’un petit édicule où se trouve la cloche, de forme polygonale, surmonté d’un toit conique. Il est encadré de deux pinacles. L’abside comporte une frise d’arceaux sur sa partie supérieure. La chapelle est à nef unique. [...] Dans le chœur, l’autel en marbre est habillé de 6 chandeliers, d’une croix et d’un canon d’autel. Tout le mobilier est en parfait état. Le plafond est orné de médaillons circulaires représentant les symboles des quatre évangélistes. [...] Il s’agit là d’un ensemble cohérent dont la totalité du mobilier est datée du Second Empire."[14] »

Consacrée en 1938, la chapelle était utilisée régulièrement jusqu’au milieu du XX^e siècle, notamment du fait de la foi des ouvriers espagnols. Elle sert depuis à certains événements familiaux et au début des vendanges.

C’est en son honneur qu’a été créé la Cuvée de l’Oratoire[16].

Le château organise des visites et des dégustations pour les professionnels et les particuliers. Des espaces de dégustation dédiés à ces deux populations ont été créés.

Les vins récents sont proposés à la vente[17].

Le bâtiment a été agrandi et réaménagé par les cabinets Villecroze et Mignot & Saguez[18] - [19].

Des cuves modernes ont été installées au début du XXI^e siècle en face du château, de l’autre côté de la route de la Berle.

• Inventaire du mobilier liturgique de la chapelle privée du château Minuty, Syndicat mixte du golfe de Saint-Tropez et du pays des Maures, juillet 2004, 86 p.

• Caroline Espigues, « Château Minuty : une chapelle privée en terre gassinoise (Var) », in Freinet pays des Maures, Conservatoire du patrimoine du Freinet, n^o 5, 2004 (lire en ligne).
• « Saint-Tropez Chapelle de Brigitte Bardot Gassin Château Minuty », sur Var-Matin, 17 décembre 2017 (consulté le 3 juin 2019)
• Pierre Casamayor, « Château Minuty. Le rosé high tech de Saint-Tropez », La Revue du vin de France,‎ juillet-août 2014, p. 92-95 (lire en ligne)
• Linda Lindorff, "Provence lockar med rosé för vinresenärer", Expressen, 2 juillet 2015 (lire en ligne)
• Guillaume Rebière, « Chez Minuty, le vin se visite sous le signe de la qualité », Le Journal du Dimanche, 5 septembre 2014. (en ligne)

• Du massif des Maures au golfe de Saint-Tropez, Des Racines et des Ailes, France 3, émission du 13 mai 2015 (présentation) (voir en ligne)