Accueil🇫🇷Chercher

Berlingozzo

Le berlingozzo est un dessert cuit au four typique de la Toscane, qui a une forme de beignet[1]. Il est également très répandu dans le nord de l'Ombrie, notamment dans la haute vallée du Tibre où une fête villageoise est dédiée au berlingozzo à Pitigliano, hameau de la commune de San Giustino.

Berlingozzo
Image illustrative de l’article Berlingozzo

Lieu d’origine Toscane, Ombrie
Place dans le service Dessert
Ingrédients Jaunes d'œufs, farine, sucre, levure chimique, zeste de citron et/ou d'orange râpé, beurre, lait
Classification PAT

Étymologie

Son nom dérive de berlingaccio, un terme qui désignait le jeudi gras et un masque et un costume au XVe siècle. Le verbe berlingare signifiait s'amuser et s'amuser à table : mentionné par des poètes du XVIe siècle, il semble qu'il était aussi en usage à la cour de Cosme Ier de Toscane à Florence[1].

Ingrédients

Les ingrédients utilisés sont des jaunes d'œufs, de la farine, du sucre, de la levure chimique, un zeste de citron et/ou d'orange râpé, du beurre et un peu de lait.

Notes et références

  1. « Il Berlingozzo toscano » [archive], sur saperesapori.it.

Annexes

Bibliographie

  • (it) Licia Lari et Mauro Montanelli, Cucina del cuore della Toscana. Con uno sguardo a quella degli antenati, Polyprint, , 280 p..

Articles connexes

Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.