Augustin-Pierre Dubrunfaut
Augustin-Pierre Dubrunfaut[1], né le à Lille et mort le à Paris[2], est un chimiste et industriel français. Il est principalement connu pour ses études de chimie organique et leurs applications aux produits agricoles.
| Diplôme | Faculté des sciences de Paris |
|---|---|
| Renommé pour | Découverte de la mutarotation et de la structure du fructose |
Biographie
Augustin-Pierre Dubrunfaut fait d'abord ses études à Lille auprès du naturaliste belge Pierre Auguste Joseph Drapiez et du chimiste français Charles Delezenne. Il étudie ensuite à la faculté des sciences de Paris avec les chimistes Thénard, Dulong, Pouillet et Louis Joseph Gay-Lussac les questions de saccharification des fécules. De 1824 à 1830, il enseigne dans une école technique tout en fondant en 1827 une usine de production de sucre de betterave à Bercy et en dirigeant à partir de 1830 une distillerie d'alcool à Versailles[2]. Il fonde la même année le journal L'Agriculteur manufacturier qui sera publié durant trois ans[3].
Augustin-Pierre Dubrunfaut découvre en 1846 la mutarotation. L'année suivante il établit la structure moléculaire du fructose. Il travaille ensuite sur la structure du maltose[2]. En 1853, il applique le principe de la séparation osmotique pour purifier les mélasses de leurs sels.
Il meurt asphyxié accidentellement le à son domicile de la rue des Meuniers dans le quartier de Bercy à Paris[1].
Dubrunfaut Ă©tait aussi collectionneur ; Ă sa mort, sa collection d'autographes des membres de la Convention atteignait 692 signatures[2].
Principales publications
Ouvrages et articles
- Mémoire sur la saccharification des fécules[4], 1823
- Traité complet de l'art de la distillation[5], éd. Bachelier, 1824
- Art de fabriquer le sucre de betteraves[6], Ă©d. Bachelier, 1825
- Notice sur la fabrication des alcools fins, fins fécule, fins betterave, ou autres[7], éd. Guiraudet et Jouaust, 1854
- La vigne remplacée par la betterave, la pomme de terre, etc., pour la production de l'alcool[8], éd. Guiraudet et Jouaust, 1854 ; rééd. C. Lacour, 2004, (ISBN 978-2-7504-0691-2)
- L'osmose et ses applications industrielles ou Méthode d'analyse nouvelle appliquée à l'épuration des sucres et des sirops[9], éd. Gauthier-Villars, 1873.
- Sucrage des vendanges avec les sucres purs de cannes ou de betteraves : ou méthode rationnelle de régulariser la qualité des vins et d'en accroître au besoin la quantité, 3e éd. Gauthier-Villars, 1880.
Revue
- L'agriculteur manufacturier : journal des sciences mécaniques, physiques et chimiques appliquées à l'agriculture et aux arts qui s'y rattachent[10]
Distinctions et hommages
- En 1823, il reçoit la médaille d'or de la Société centrale d'agriculture pour son Mémoire sur la saccharification des fécules[2].
- Officier de la LĂ©gion d'honneur.
- En 1884, la rue Dubrunfaut dans le 12e arrondissement de Paris est nommée en son honneur.
Notes et références
- Son acte de décès no 3726 dressé le 8 octobre 1881 dans les registres d'état-civil de la mairie 12e arrondissement de Paris indique Auguste et non Augustin. Ce dernier prénom était cependant le plus usité.
- (en) Augustin-Pierre Dubrunfaut—An early sugar chemist, Hewitt G. Fletcher, J. Chem. Educ., 1940, 17 (4), p. 153
- Hippolyte Verly, « Dubrunfaut (Augustin-Pierre) », dans Essai de biographie lilloise contemporaine 1800-1869, Lille, Leleu, 1869, p. 77.
- Mémoire sur la saccharification des fécules sur Gallica, Paris, Mme Huzard, 1823.
- t. 1 sur Google Livres ; t. 2, MĂĽnchener Digitalisierungszentrum
- Art de fabriquer le sucre de betteraves sur Google Livres, Paris, Bachelier, 1825
- Notice sur la fabrication des alcools fins, fins fécule, fins betterave, ou autres sur Gallica, Paris, Guiraudet et Jouaust, 1854
- La vigne remplacée par la betterave, la pomme de terre, etc., pour la production de l'alcool sur Gallica, 2e éd., Paris, Guiraudet et Jouaust, 1854, 16 p.
- L'osmose et ses applications industrielles ou Méthode d'analyse nouvelle appliquée à l'épuration des sucres et des sirops sur Google Livres, Paris, Gauthier-Villars, 1873, XXVII-250 p.
- L'agriculteur manufacturier sur Google Livres, 2e année, t. 4, no 1.