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Aster maritime

Tripolium pannonicum, Aster tripolium • Oreille de cochon

L'Aster maritime, Tripolium pannonicum (synonyme ancien Aster tripolium L.) est une espèce de plantes herbacées vivaces, de la famille des Astéracées. Elle est également appelée Oreille de cochon.

La plante pousse au bord de la mer, dans les marais salants.

Description

C'est une plante Ă  fleur bisannuelle halophile typique des marais salĂ©s de 20 Ă  60 cm de haut possĂ©dant des fleurs groupĂ©es en capitules. Les fleurs du centre (tubes) sont jaunes, les fleurs en languettes, pĂ©riphĂ©riques des capitules (ligulĂ©es, improprement appelĂ©es pĂ©tales) sont lilas Ă  blanc. L'inflorescence est un corymbe de capitules.

La floraison a lieu de juillet Ă  novembre[1]. sur les falaises et dans les prĂ©s-salĂ©s. Les feuilles sont vertes Ă  nervure centrale marquĂ©e ; les radicales ovales, les caulinaires lancĂ©olĂ©es et Ă©troites. Très ramifiĂ©es, ses tiges sont glabres et charnues. Elle est comestible crue ou cuite surtout en pĂ©riode juvĂ©nile (taille de la feuille de 5 Ă  20 mm). C'est dans cet Ă©tat qu'elle ressemblerait "presque" Ă  une oreille de cochon. Elle se cuisine très facilement et se marie avec toutes viandes et poissons. Dans la Baie de Somme, on parle aussi d'"Ă©pinards de mer".

Aire de répartition

L'aster maritime est originaire d'Europe, d'Afrique du Nord et des régions tempérées d'Asie. On peut le rencontrer en France sur toutes les côtes et aussi plus rarement dans quelques endroits salés (Lorraine). On la trouve également dans l'estran de la baie du Mont-Saint-Michel et de la baie de Somme : elle pousse sur les mollières et se récolte à partir du mois d'avril jusqu'en août par des cueilleurs professionnels patentés (plus la plante est jeune, plus les feuilles sont tendres ; en fin de saison, les feuilles sont plus ligneuses, donc moins appétissantes).

Galerie d'images

Liens externes

Références

  1. Benoît Larroque et Jean Favennec, Guide de la flore du littoral sableux méditerranéen : De la Camargue au Roussillon, Éditions Sud Ouest, , 277 p. (ISBN 9782817704487), p. 159
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