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Allium chinense

Allium chinense, ou oignon de Chine, ou rakkyo, est une plante du genre Allium appartenant à la famille des Amaryllidaceae, anciennement à celle des Alliaceae (famille invalidée selon certaines classifications) et à la sous-famille des Allioideae. On le trouve dans son environnement naturel en Chine tropicale et subtropicale[1], mais il se cultive en plus au Japon, en Corée, en Indonésie, en Californie, à Hawaï et à Cuba et occasionellement ailleurs pour la clientèle asiatique.[2] - [3]..

Allium chinense
Description de cette image, également commentée ci-après
Illustration d'Allium chinense (1847)
Classification de Cronquist (1981)
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Liliopsida
Sous-classe Liliidae
Ordre Liliales
Famille Liliaceae
Genre Allium

Espèce

Allium chinense
G.Don, 1827

Classification APG III (2009)

Ordre Asparagales
Famille Amaryllidaceae
Sous-famille Allioideae
Description de cette image, également commentée ci-après
Bac d'oignons de Chine

Statut de conservation UICN

( LC )
LC : Préoccupation mineure

Description

Cette herbacée atteint 60 cm de haut et forme de nombreux bulbes en touffe. Les bulbes sont ovoïdes à fusiformes de 2-4 cm de long sur 7-15 mm de diamètre à tuniques externe blanches à pourpres, membraneuses. . Ses feuilles biseautées et creuses à section pentagonale ont une longueur de 20 à 40 cm (presque aussi longues que les pédoncules) et une largeur de 1 à 3 mm. Ombelle de 6 à 30 fleurs à pédicelles de 1 à 3 cm sans bulbilles. Spathe à deux lobes hyalins persistants. Corolle en cloche de 4-5 mm de long, pourpre tachée de rouge. Les fleurs sont stériles [3]

Taxonomie
Photographie des fleurs

Allium chinensis a été décrit par le botaniste écossais George Don in Mem. Wern. Nat. Hist. Soc. 6:83. en 1827 ("1832").

Synonymes:

  • Allium bakeri Regel,
  • Allium bodinieri H.LĂ©v. & Vaniot,
  • Allium martini H.LĂ©v. & Vaniot,
  • Allium exsertum G.Don Synonym H WCSP 2012-03-23
  • Allium exsertum Baker [Illegitimate] Synonym H WCSP 2012-03-23
  • Allium splendens Miq. [Illegitimate] Synonym H WCSP 2012-03-23
  • Caloscordum exsertum Lindley

Utilisation

Il est cultivé en Chine comme plante médicinale de la médecine traditionnelle, ainsi que comme condiment. Ce sont les bulbes qui sont consommés. Ils sont le plus souvent conservés dans une sauce aigre douce, parfois colorée avec de la sauce de soja. On les trouve dans les épiceries asiatiques en bottes ou en bocaux sous les noms d'échalotes ou de poireaux (pickled leeks)[3].

Notes et références
  1. Anhui, Fujian, région de Canton, Guangxi, Guizhou, Hainan, Henan, Hubei, Hunan, Jiangxi, Zhejiang
  2. (en) Description sur ars-grin.gov
  3. Michel Chauvet, Encyclopédie des plantes alimentaires, Belin, 2018_ (ISBN 978-2-7011-5971-3), p. 41.

Liens externes
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