Acide palmitoléique

L'acide palmitoléique, ou acide cis-9-hexadécénoïque, est un acide gras monoinsaturé qui est un constituant courant des glycérides des tissus adipeux humains. Présent dans tous les tissus, il est généralement rencontré à des concentrations plus élevées dans le foie.

Acide palmitoléique
Structure de l'acide palmitoléique
Identification
Nom UICPA	acide (Z)-hexadéc-9-énoïque
No CAS	373-49-9
No ECHA	100.006.151
No CE	206-765-9
PubChem	445638
ChEBI	28716
SMILES	CCCCCC/C=C\CCCCCCCC(=O)O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C16H30O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16(17)18/h7-8H,2-6,9-15H2,1H3,(H,17,18)/b8-7-/f/h17H Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C16H30O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16(17)18/h7-8H,2-6,9-15H2,1H3,(H,17,18)/b8-7- Std. InChIKey : SECPZKHBENQXJG-FPLPWBNLSA-N
Apparence	liquide incolore
Propriétés chimiques
Formule	C16H30O2 [Isomères]
Masse molaire[1]	254,408 2 ± 0,015 5 g/mol C 75,54 %, H 11,89 %, O 12,58 %,
Propriétés physiques
T° fusion	1 °C
T° ébullition	210 °C à 13 hPa. 162 °C à 0,6 mmHg
Solubilité	peu soluble dans l'eau
Masse volumique	0,895 à 20 °C
Point d’éclair	62 °C
Précautions
Directive 67/548/EEC
Xi Symboles : Xi : Irritant Phrases R : R36/37/38 : Irritant pour les yeux, les voies respiratoires et la peau. Phrases S : S26 : En cas de contact avec les yeux, laver immédiatement et abondamment avec de l’eau et consulter un spécialiste. S36 : Porter un vêtement de protection approprié. Phrases R : 36/37/38, Phrases S : 26, 36,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L'huile de noix de macadamia (Macadamia integrifolia), l'huile de gevuina et l'huile d'argousier (Hippophae rhamnoides) sont des sources végétales d'acide palmitoléique, qui en contiennent respectivement 17, 18-30, et 20-30 %. L'huile de vison, d'origine animale car issue de l'élevage des visons, en contient 17 %.