Acide angélique
L’acide angélique est un acide organique de formule H3C–CH=C(CH3)–COOH. Il s'agit d'un solide volatil jaune pâle au goût acide et à l'odeur piquante. C'est le diastéréoisomère cis (configuration Z) de l'acide 2-méthylbut-2-énoïque, qui se convertit facilement en l'isomère trans (configuration E), appelé acide tiglique, sous l'effet de la chaleur ou par réaction avec un acide minéral ; la réaction inverse est en revanche plus difficile.
| Acide angélique | |
  Structure de l'acide angélique |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | acide (Z)-2-méthylbut-2-énoïque |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.008.441 |
| No CE | 209-284-2 |
| PubChem | 643915 |
| ChEBI | 36431 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | solide jaune pâle à l'odeur piquante |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C5H8O2 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 100,115 8 ± 0,005 2 g/mol C 59,98 %, H 8,05 %, O 31,96 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 45-46 °C |
| Masse volumique | 1,01 g·cm-3 |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
Les sels et les esters de l'acide angélique sont appelés angélates. Les esters, en particulier, sont les composants actifs d'une large variété de plantes médicinales. L'acide angélique lui-même a été isolé de l'angélique officinale, une plante de la famille des apiacées qui lui a donné son nom.
Notes et références
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.