Acétate de cis-hex-3-ènyle

L'acétate de cis-hex-3-ènyle est un ester de l'acide acétique et de formule semi-développée CH₃COOCH₂CH₂CH=CHCH₂CH₃ qui est utilisé comme arôme dans l'industrie alimentaire. Il possède une odeur de fruit vert. C'est un composant naturel qui se trouve dans de nombreux fruits et dans le thé vert[5].

Identification

Nom UICPA

acétate de (3Z)-hex-3-èn-1-yle

Synonymes

acétate de cis-3-hexènyle

N^o CAS

3681-71-8

N^o ECHA

100.020.873

N^o CE

222-960-1

MP8425050

Propriétés chimiques

C₈H₁₄O₂ [Isomères]

142,195 6 ± 0,008 g/mol
C 67,57 %, H 9,92 %, O 22,5 %,

Propriétés physiques

T° ébullition

75-76 °C à 23 mmHg[2]

Masse volumique

0,900 82 g·cm^-3 à 20 °C [3]
0,897 g·cm^-3 à 25 °C[2]

équation[3] : $\rho =1.19615+(-1.23970E-3)\times T+(7.94135E-7)\times T^{2}$
Masse volumique du liquide en g·cm^-3 et température en kelvins, de 293,15 à 343,15 K.
Valeurs calculées :
0,89713 g·cm^-3 à 25 °C.

T (K)	T (°C)	ρ (g·cm^-3)
293,15	20	0,90098
296,48	23,33	0,89841
298,15	25	0,89713
299,82	26,67	0,89585
301,48	28,33	0,89458
303,15	30	0,89332
304,82	31,67	0,89205
306,48	33,33	0,8908
308,15	35	0,88954
309,82	36,67	0,8883
311,48	38,33	0,88705
313,15	40	0,88581
314,82	41,67	0,88458
316,48	43,33	0,88335
318,15	45	0,88212

T (K)	T (°C)	ρ (g·cm^-3)
319,82	46,67	0,8809
321,48	48,33	0,87968
323,15	50	0,87847
324,82	51,67	0,87726
326,48	53,33	0,87606
328,15	55	0,87486
329,82	56,67	0,87366
331,48	58,33	0,87247
333,15	60	0,87128
334,82	61,67	0,8701
336,48	63,33	0,86892
338,15	65	0,86775
339,82	66,67	0,86658
341,48	68,33	0,86542
343,15	70	0,86426

Point d’éclair

57 °C[2]

Viscosité dynamique

0,893 mPa·s à 20 °C [3]

équation[3] : $\eta =10^{(-5.33417+{\frac {976.77772}{T}}+(9.0874E-3)\times T+(-8.27495E-6)\times T^{2})}$
Viscosité en mPa·s et température en kelvins, de 293,15 à 343,15 K.
Valeurs calculées :
0,824 mPa·s à 25 °C.

T (K)	T (°C)	$\eta$ (mPa·s)
293,15	20	0,893
296,483	23,333	0,846
298,15	25	0,824
299,817	26,667	0,803
301,483	28,333	0,782
303,15	30	0,763
304,817	31,667	0,744
306,483	33,333	0,726
308,15	35	0,708
309,817	36,667	0,691
311,483	38,333	0,675
313,15	40	0,66
314,817	41,667	0,645
316,483	43,333	0,63
318,15	45	0,616

T (K)	T (°C)	$\eta$ (mPa·s)
319,817	46,667	0,602
321,483	48,333	0,589
323,15	50	0,577
324,817	51,667	0,565
326,483	53,333	0,553
328,15	55	0,541
329,817	56,667	0,53
331,483	58,333	0,519
333,15	60	0,509
334,817	61,667	0,499
336,483	63,333	0,489
338,15	65	0,48
339,817	66,667	0,471
341,483	68,333	0,462
343,15	70	0,453

Propriétés optiques

Indice de réfraction

{\textit {n}}_{D}^{20}

= 1,4270 [2]

Précautions

Transport

-
3272

Écotoxicologie

DL₅₀

5 g·kg^-1 (rat, oral) [4]

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Notes et références

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
cis-3-Hexenyl acetate sur Sigma-Aldrich
(en) Hiannie Djojoputro et Suryadi Ismadji, « Density and Viscosity Correlation for Several Common Fragrance and Flavor Esters », Journal of Chemical & Engineering Data, vol. 50, n^o 2,‎ 2005, p. 727-731 (DOI 10.1021/je050001c)
(en) « Acétate de cis-hex-3-ènyle », sur ChemIDplus, consulté le 30 juillet 2010
(en) Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg, Flavors and Flagrances, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry », 15 janvier 2003 (DOI 10.1002/14356007.a11_141, présentation en ligne)

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