Tricholoma bakamatsutake
Le baka-matsutaké (transcription intégrale du nom japonais, composé de Baka 馬鹿, バカ, littér. « qui ne distingue pas un cheval d'un cerf » = idiot, stupide), et matsu-take (マツタケ, 松茸) = Champignon du pin) est un champignon agaricomycète (ハラタケ目) de la famille des Tricholomatacées (目キシメジ科), décrit du Japon par le mycologue japonais Tsuguo Hongo en 1974[2], sous le nom latin de Tricholoma bakamatsutake. Le nom spécifique signifie « Matsutaké trompeur » ou « faux matsutaké », son odeur forte mais différente lui ôtant beaucoup de sa valeur marchande.
Il a ensuite été signalé en Nouvelle-Guinée et en Chine. Il est sans doute très proche du légendaire Matsutaké, (Tricholoma matsutake), auquel il ressemble mais il vient principalement dans les forêts de Fagaceae (hêtres et chênes) plutôt que dans les pinèdes[3].
Description
Chapeau 4-10 cm, hémisphérique à convexe, avant de s'étaler et largement ombonné, surface non visqueuse, brun châtain au centre, plus pâle (vers “cream-buff") vers la marge, revêtement piléique apprimé-fibrilleux, souvent[4] rompu en écailles peu distinctes, surtout vers le centre; marge blanchâtre, cotoneuse, incurvée dans la jeunesse.
Chair épaisse au disque, devenant brusquement mince vers la marge, ferme, blanche ; saveur douce, odeur agréable, très forte (plus forte que celle du T. matsutake)[5].
Lamelles adnées, puis libres, crémeuses, souvent tachées de brun rougeâtre, 5-8 mm larges, serrées, souvent fourchues.
Stipe 6-10 cm de longueur, 12-16 mm d'épaisseur,
Notes et références
- V. Robert, G. Stegehuis and J. Stalpers. 2005. The MycoBank engine and related databases. https://www.mycobank.org/, consulté le 25 juillet 2020
- (en) Hongo T., « Notes on Japanese larger fungi (21) », Journal of Japanese Botany 10: 294–305.,
- (en) Yamanaka T., Ota Y,, Konno M,, Kawai M, Ohta A,, Neda H,, Terashima Y, et Yamada A, « "The host ranges of conifer-associated Tricholoma matsutake, Fagaceae-associated T. bakamatsutake and T. fulvocastaneum are wider in vitro than in nature". », Mycologia. 106 (3): 397–406. doi:10.3852/13-197. .,
- Diagnose Latine : no.135) Tricholoma bakamatsutake Hongo sp. nov. (Fig. 1) A Tricholoma matsutake differt carpophoris minoribus, cheilocystidiis subcylindricis, ventricosis vel lageniformibus praesentibus nec non habitatione. _ Pileo 4-10 cm lato, castaneo in centro, subcremeo ad marginem, fibrilloso-subsquamoso; stipite 6-10 cm longo, 12-16 mm crasso, aequali vel basi incrassato, supra annulum albo squamulosoque, infra annulum-castaneo-squamosoque; carne alba, odore fortissimo; sporis 5.5-7 x 4.5-5.5μ，-subglobosis vellate ellipsoideis; cheilocystidiis 22-31 x 4.5~9.5μ. In quercetis.
- (ja) 昌孝 河合, 実希 今埜, 高史 山中 et 祐子 太田, バカマツタケの菌糸伸長および胞子形成への窒素源の影響, 日本森林学会, (DOI 10.11519/jfsc.123.0.pa211.0, lire en ligne)
Références biologiques
- (en) Référence Catalogue of Life : Tricholoma bakamatsutake Hongo (consulté le )
- (fr+en) Référence EOL : Tricholoma bakamatsutake (consulté le )
- (fr+en) Référence GBIF : Tricholoma bakamatsutake (consulté le )
- (en) Référence Index Fungorum : Tricholoma bakamatsutake Hongo 1974 (+ MycoBank) (consulté le )
- (en) Référence MycoBank : Tricholoma bakamatsutake Hongo (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Tricholoma bakamatsutake (taxons inclus) (consulté le )