Taftan (pain)
Taftan, taftoon ou taftun (persan : تافتون ou nān-e barbari) est un pain à la farine levée des cuisines persane, pakistanaise et indienne (notamment Uttar Pradesh)[1].
| Taftan | |
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| Autre(s) nom(s) | Nān-e barbari |
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| Lieu d’origine |  Iran
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| Ingrédients | Farine complète, levain, sel, eau |
| Accompagnement | Graines de pavot et/ou de graines de sésame |
Ce pain est fait avec du lait, du yaourt et des œufs et cuit dans un four en argile[1]. Il est souvent parfumé au safran et d'une petite quantité de poudre de cardamome ; il peut être décoré de graines telles que les graines de pavot.
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Taftan (bread) » (voir la liste des auteurs).
- P. Babbar, Rotis and Naans of India, Bombay, Vakils, Feffer and Simons Ltd., .
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