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Taftan (pain)

Taftan, taftoon ou taftun (persan : تافتون ou nān-e barbari) est un pain à la farine levée des cuisines persane, pakistanaise et indienne (notamment Uttar Pradesh)[1].

Taftan
Image illustrative de l’article Taftan (pain)

Autre(s) nom(s) Nān-e barbari
Lieu d’origine Drapeau de l'Iran Iran
Ingrédients Farine complète, levain, sel, eau
Accompagnement Graines de pavot et/ou de graines de sésame

Ce pain est fait avec du lait, du yaourt et des œufs et cuit dans un four en argile[1]. Il est souvent parfumé au safran et d'une petite quantité de poudre de cardamome ; il peut être décoré de graines telles que les graines de pavot.

Notes et références

  1. P. Babbar, Rotis and Naans of India, Bombay, Vakils, Feffer and Simons Ltd., .

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