Farine complète
La farine complète, (appelée farine entière ou farine intégrale au Québec), est un type de farine qui contient en grande partie les éléments du grain.
Farine complète
Typologie
TransformĂ©e dans les moulins, gĂ©nĂ©ralement industriels, de type 130 ou 110 pour la semiĚ -complète, elle est utilisĂ©e pour la fabrication du levain, du pain complet ou mĂ©langĂ©e Ă de la farine de type 55, elle permet la rĂ©alisation de pains spĂ©ciaux.
La farine complète est appelée ainsi car elle contient le son et le germe, et non uniquement l'albumen (farine blanche).
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
Bibliographie
Références
Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.