Rou jia mo
Le rou jia mo (chinois simplifié : 肉夹馍 ; chinois traditionnel : 肉夾糢 ; pinyin : ; litt. « viande insérée dans du pain ») également appelé (腊汁肉夹馍 / 臘汁肉夾糢, ), est une sorte de petit sandwich, constitué d'un petit pain rond, au milieu duquel on place de la viande, généralement mélangée à du poivron ou piment vert, typique de la cuisine du Shaanxi, dans le nord-ouest de la République populaire de Chine.
| Rou jia mo | |
 Rou jia mo au poulet. | |
| Autre(s) nom(s) | 肉夹馍, « viande insérée dans du pain » |
|---|---|
| Lieu d’origine | Shaanxi, Chine |
| Ingrédients | Pain, viande ou volaille, piment, bouillon |
Le döner kebab turc est parfois appelé, en Chine, « rou jia mo de Turquie » (土耳其肉夹馍 / 土耳其肉夾糢, )[1].
Boutique de rue de rou jia mo à Xi'an.
Préparation
Le mouton haché au couteau est inséré dans le pain. On peut éventuellement ajouter des poivrons.
Le bouillon de cuisson du mouton est ensuite versé sur la viande.
Notes et références
- « Kebab chinois » (consulté le ). Sur la roulotte de la quatrième photo, où on voit le cuisiner couper, on peut voir écrit en haut : 《土耳其肉夹馍》.
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