RĂ©actif de Benedict
Le réactif de Benedict (appelé aussi solution de Benedict ou test de Benedict) est un réactif chimique capable de détecter certains oses, les flavonoïdes et les coumarines. Il a été découvert en 1908 par le chimiste américain Stanley Rossiter Benedict[1].
Composition
Le réactif de Benedict est constitué de deux solutions : une premiÚre solution de carbonate de sodium et de citrate de sodium dissous dans l'eau, à laquelle on ajoute une seconde solution de sulfate de cuivre(II) pentahydraté. Un litre de solution contient[2] :
- 100 g de carbonate de sodium ;
- 173 g de citrate de sodium ;
- 17,3 g de sulfate de cuivre(II).
Ce réactif est une sorte d'ersatz de la liqueur de Fehling dans laquelle l'hydroxyde de sodium est remplacé par le carbonate de sodium, ce qui le rend moins fort, et le citrate remplace le tartrate ce qui le rend plus stable.
Utilisation
Le rĂ©actif de Benedict est utilisĂ© pour dĂ©tecter la prĂ©sence d'oses rĂ©ducteurs, incluant les monosaccharides, les disaccharides, le lactose et le maltose. De façon encore plus gĂ©nĂ©rale, le test de Benedict est capable de dĂ©tecter la prĂ©sence d'aldĂ©hydes (non aromatiques) et les α-hydroxycĂ©tones, incluant celles appartenant aux cĂ©toses. MĂȘme si le fructose (cĂ©tose) n'est pas une α-hydroxycĂ©tone, il donne un rĂ©sultat positif au test car il est converti en aldoses, glucose et mannose, par la base prĂ©sente dans le rĂ©actif[3].
RĂ©action
Le sulfate de cuivre réagit avec les oses réducteurs : les ions cuivre(II) (Cu2+) sont réduits en ions cuivre(I) (Cu+). Ces derniers forment un précipité rouge d'hydroxyde de cuivre(I) insoluble dans l'eau :
- R-CHO + 2 Cu2+ + 4 OHâ â R-COOH + 2 CuOH + H2O.
Notes et références
- (en) Benedict, S. R., « A Reagent For the Detection of Reducing Sugars », J. Biol. Chem., vol. 5, no 6,â , p. 485â487 (lire en ligne [PDF])
- (en) R. D. Simoni, R. L. Hill et M. Vaughan, « Benedict's Solution, a Reagent for Measuring Reducing Sugars: the Clinical Chemistry of Stanley R. Benedict », J. Biol. Chem., vol. 277, no 16,â , p. 10â11 (PMID 11773074, DOI 10.1074/jbc.M110516200, lire en ligne)
- (en) Fehling's Test for Reducing Sugars