Poulet antillais
Le poulet antillais ou poulet au riz à la créole est une spécialité culinaire de cuisine traditionnelle de la cuisine antillaise, variante du colombo, à base de morceaux de poulet mijotés et aromatisés au jus de citron vert, sucre roux, épices (colombo, curry, paprika, curcuma), ananas, noix de coco[1].
| Poulet antillais | |
 Poulet antillais au riz à la créole. | |
| Autre(s) nom(s) | Poulet au riz à la créole |
|---|---|
| Lieu d’origine | Antilles |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Poulet, tomate, aromates antillais |
| Mets similaires | Colombo (recette), poulet tandoori |
| Accompagnement | Riz |
| Classification | Cuisine antillaise |
Préparation
Faire éventuellement macérer les morceaux de poulet dans une marinade de jus de citron vert, sucre roux, épices (curry, colombo, paprika, curcuma, noix de muscade, piment oiseau, piment de Cayenne, feuille de bois d'Inde), morceaux d'ananas ou de banane, persil, thym[2].
Puis faire revenir et dorer les morceaux de poulet dans un fait-tout avec des oignons hachés, avant de les faire mijoter à feu doux avec la marinade et des tomates. Servir chaud, sur du riz parfumé par exemple à la noix de coco[3] - [4] - [5] - [6] - [7].
Galerie de photographies
- Poulet au riz à la créole et quelques variantes
Poulet au riz à la créole.
Fricassée de bœuf au riz créole.
Colombo de poulet.
Poulet au lait de coco.
Poulet braisé au coco.
Notes et références
- « Poulet antillais », sur marmiton.org (consulté le ).
- « Marinade créole pour poulet », sur marieclaire.fr (consulté le ).
- « Poulet roussi créole », sur cuisine.journaldesfemmes.fr (consulté le ).
- « Poulet antillais au lait de coco », sur femmeactuelle.fr (consulté le ).
- « Recette créole du poulet au lait de coco », sur saveursantilles.com (consulté le ).
- « Mon poulet roussi », sur macuisinecreole.fr (consulté le ).
- « Curry de poulet antillais aux bananes », sur cahierdecuisine.com (consulté le ).