Pimentade
La pimentade est un mets créole typique de la cuisine guyanaise. Il s'agit d'un court-bouillon généralement à base de poisson et parfois de viande, accompagné d'une sauce tomate et de piment. Elle peut être préparée avec n'importe quel poisson ou viande et est accompagnée de riz blanc ou de couac[1] - [2].
| Pimentade | |
 Pimentade d'atipas. | |
| Lieu d’origine | Guyane |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Poisson ou viande/gibier, tomate ou roucou, piment, oignons, bouquet garni, citron |
| Classification | Court-bouillon |
Variantes du plat
Autres significations
Esclavage
Au temps de l’esclavage, en Haïti, ils utilisaient, un mélange appelé Pimentade, fait à base d'alcool, de piment et de citron pour baigner les esclaves noirs après avoir terminé de les fouetter pour qu'ils puissent cicatriser rapidement.
Notes et références
Notes
Voir aussi
Articles connexes
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