Petit pain

Des houskas tchèques.

Des chipas argentines.

Un petit pain est un pain de petite taille[1] de forme diverse : ronde, carrée ou oblongue, et au goût sucré ou salé[2]. Le terme peut désigner un pain ordinaire de petit format servi comme complément de repas, notamment pour saucer l'assiette, ou différentes recettes accommodant la pâte à pain : aux céréales, aux olives, aux grains de sésame, au lard, etc. Le petit pain au lait peut être utilisé comme nourriture de sevrage[3].

Les petits pains chinois ont souvent une forme de cône et de rond, voire de rose[4].

Au Maroc, Algérie, Tunisie et dans les régions françaises du Nord-Est limitrophes des frontières[5] - [6], un « petit pain » est un pain au chocolat[7].

Au début du XVIII^e siècle, un boulanger de Paris a l'idée de mettre de la levure de bière dans sa pâte à pain pour créer ses petits pains, aussi appelé « pain mollet »[8] ; ces pains furent tellement apprécié par la reine Marie de Médicis qu'ils ont été renommés « pain à la reine »[9]. En France, durant l'Ancien régime, le petit pain désigne le pain de luxe et est taxé contrairement au gros pain[10]. Les boulangeries de petits pains sont les seuls à pouvoir vendre ce type de pain, contrairement aux boulangeries de gros pains[11].

Le Petit Pain au chocolat est une chanson de Joe Dassin sur la première face de son album de 1969 Joe Dassin (Les Champs-Élysées).