Pastel de papa

Le pastel de papa est un mets largement consommé dans toute l'Argentine. S'il est généralement associé aux périodes hivernales, on le rencontre plus facilement tout au long de l'année que d'autres plats, comme le locro ou la sopa de mondongo.

En Argentine, on ajoute des ingrédients qui n'existent pas dans la version anglaise du plat. Parmi ceux-ci se détachent les raisins secs, les olives, les œufs durs et de nombreuses épices pour relever la viande, laissant entrevoir la forte influence espagnole qui caractérise la cuisine argentine.

Pastel de papa en cours de préparation.

La recette du pastel de papa n'est pas considérée comme très difficile mais elle demande un certain temps d'élaboration et de cuisson (ce qui peut prendre plus d'une heure et demie). Il s'agit pour l'essentiel de mener à bien deux préparations : une purée de pommes de terre (ou pommes duchesse) d'une part et de la viande hachée avec de l'oignon d'autre part. On peut ajouter à la viande hachée, outre de l'oignon taillé en brunoise, du poivron, de la tomate, de la ciboulette et les autres ingrédients mentionnés plus haut. Une fois que c'est prêt, on dépose le tout dans un plat profond allant au four, en plaçant la viande au fond et par-dessus la purée de pommes de terre, et en terminant par du fromage râpé pour qu'en gratinant, il prenne une belle couleur dorée.