Macaron d'Amiens
Le macaron d'Amiens est une spécialité culinaire à base de pâte d'amande, d'œufs et de miel (parfois additionnée de confiture d'abricot, d'extraits de vanille) dont la renommée remonte au XVIe siècle[Note 1].
| Macaron d'Amiens | |
 Macaron d'Amiens | |
| Lieu d’origine | Amiens |
|---|---|
| Date | XVIe siècle |
| Place dans le service | dessert ou friandise |
| Température de service | froide |
| Ingrédients | poudre d'amandes, miel, sucre, œuf, farine, sucre vanillé |
| Classification | friandise |
Histoire
Le macaron devint une spécialité culinaire de la ville d'Amiens dès le XVIe siècle.
Le macaron d’Amiens connaît aujourd'hui un succès certain en France, comme en témoigne le Grand Prix de France des Spécialités régionales obtenu en 1992, lors du Salon international de la Confiserie[1].
Caractéristiques
Ces douceurs d’Amiens n'ont pas la consistance des macarons traditionnels faits à base de meringue ; ils ressemblent plutôt à des palets bretons dans la forme.
Plusieurs confiseries amiénoises et des environs perpétuent cette recette traditionnelle.
Ingrédients
Notes et références
Notes
- Ce serait Catherine de MĂ©dicis qui aurait introduit le macaron en France.
Références
- AFTouch-cuisine, « Macarons d'amiens » (consulté le )
- Isabelle Boisanghein et Isabelle de Wazières, Gourmandises en Somme, Punch Editions, 2008
- https://culture-crunch.com/2019/12/11/macarons-damiens-la-recette-facile/
Voir aussi
Bibliographie
- Isabelle Boisanghein et Isabelle de Wazières, Gourmandises en Somme, Punch Editions, 2008 (ISBN 2-913 132-97-9)