Litopenaeus stylirostris
Litopenaeus stylirostris ou Crevette bleue est une espèce de crevette originaire des côtes mexicaines et élevée en Nouvelle-Calédonie et en Polynésie française.
Description
Elle ne dépasse pas 23 cm. Elle est caractérisée par une pigmentation légèrement bleutée, un croissant orangé sur le thorax, et du rouge au bout de la queue.
Utilisation commerciale
Elle est commercialisée en France depuis 2009 sous la marque Obsiblue (créée par l'agence de Design Management nude)[1]. Elle provient d'élevages de type semi-intensif de Nouvelle-Calédonie. Son bleuté disparaît à la cuisson. À Paris, plusieurs chefs étoilés Michelin comme Pierre Gagnaire, Jean-Pierre Vigato, William Ledeuil, Jérome Banctel, Senderens ou Oth Sombath, la présentent à leurs menus.
Références
- François Deschamps, « Obsiblue change nos assiette en bleu crevette »
, sur e-marketing.fr, (consulté le ).
²http://www.obsiblue.com/
Liens externes
- (fr) Référence Catalogue of Life : Litopenaeus stylirostris (Stimpson, 1874)
- (fr+en) Référence ITIS : Litopenaeus stylirostris (Stimpson, 1874)
- (en) Référence World Register of Marine Species : espèce Litopenaeus stylirostris (Stimpson, 1874)
- (en) Référence Animal Diversity Web : Litopenaeus stylirostris
- (en) Référence NCBI : Litopenaeus stylirostris (taxons inclus)
- (en) Fiche FAO