Leerdammer

Leerdammer est une marque créée aux Pays-Bas. En 1914, Cees Boterkooper achète une laiterie près de Leerdam[1]. En 1970, Cees Boterkooper s'associe avec Bastiaan Baars qui exploite une entreprise de négoce de fromages, de leur collaboration naissent la marque et les fromages Leerdammer[2]. Ils ont l'idée de fusionner le moelleux du gouda avec la force de l'emmental, avec une touche de noisette[2]. Cette marque a dépassé les frontières de son pays d'origine et est dorénavant commercialisée en Europe et en Amérique du Nord[1]. Son lancement est effectué en France en 1987[3].

Au début des années 2000, Leerdammer Company BV ne parvient plus à faire grandir son produit ; la société cède la marque au groupe Bel[2]. Le groupe fromager recentre la production et la vente sur les tranches ; elles sont passées de 9 000 à 30 000 tonnes en treize ans et les ventes de la marque ont cru de 15 %[2].

Le 21 mars 2021, Bel a annonce céder la marque et ses activités de fabrication au groupe Lactalis en échange des parts que celui-ci détenait dans Bel, en conservant toutefois 0.9%.

Ce fromage est fait à base de lait de vache pasteurisé, à pâte mi-cuite[4].

Il nécessite un affinage de 3 à 12 mois.

• Forme : le fromage est de forme ronde, texture molle avec des trous.
• Composition pour 100 g[5] :
  • Valeur énergétique : 364 Cal
  • Protéines : 28 g
  • Lipides : 28 g dont AG Saturés : 19 g
  • Glucides : 0 g dont Sucres totaux : 0 g
  • Fibres alimentaires : 0 g
  • Sodium : 680 mg ce qui équivaut à environ 1,7 g de sel
  • 45 % de matière grasse[6]
  • croute : conservateur E235 et colorant E160b

Le produit est désigné comme un produit d'appel. La grande distribution fait des efforts sur les prix ; le Leerdammer en tranche a une marge commerciale de 10 %, alors qu'elle pourrait être de 25 %[7].