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Kinette Gautier

Kinette Gautier est une restauratrice et Maître Sommelier.

Kinette Gautier
Kinette Gautier en 2013.
Biographie
Nom de naissance
Denise Josette Trias
Surnom
« Zizi »[1]
« La Dame aux cent chapeaux »[2] - [3]
Nationalité
Activités
Conjoint
Michel Gautier (1940-2019)

Biographie

Kinette Gautier est née un 22 décembre[3]. Pendant son enfance, dans les années 1940, la mère et la grand-mère de Kinette Gautier l'initient à la dégustation du vin[4]. Elle fait ses études à l'Institution Sainte-Marie de la Bastide puis au lycée Gustave-Eiffel à Bordeaux[4]. Elle commence sa carrière professionnelle dans les années 1960, en tant que comptable chez Dulong Frères et fils, des négociants de vin bordelais[4]. Elle s'initie alors à l'œnologie et aux techniques d'assemblage du vin[4].

En 1975, elle rencontre son futur mari, Michel Gautier, chef cuisinier (1940 – 22 décembre 2019)[5] - [3].

En 1978, elle ouvre Le Rouzic dans sa maison familiale, située dans le quartier de la Bastide[5] - [4]. Quand son mari est chef en cuisine, elle est responsable de la cave à vin et de la gestion de la salle[6]. Très populaire, le restaurant déménage le dans le centre-ville de Bordeaux, près du Grand Théâtre[5]. L'établissement est distingué d'une étoile et de trois fourchettes au Guide Michelin, puis de la clé d'or et de trois toques au Gault et Millau[5]. Elle donne des cours d'œnologie à l'École de Savignac dans les années 1990[4] - [7]. En août 1994, le couple cesse ses activités à cause de difficultés économiques et Le Rouzic est vendu au tribunal de commerce[5].

En octobre 1994, Kinette Gautier s'inscrit en tant que consultante culinaire à la chambre des métiers de Bordeaux et à la chambre de commerce et d'industrie Bordeaux Gironde[5]. À partir de janvier 2000, elle organise des dégustations de vins dans la cuisine laboratoire aménagée au rez-de-chaussée de sa maison, à la Bastide[5].

Dans les années 2010, elle dirige La Table privée à Bordeaux, avec son mari[4]. Leur fils, Jean Trias, est responsable technique au Château Sansonnet (Saint-Émilion)[4].

En 2013, elle est la marraine de la première édition des Trophées des « Femmes de l'économie »[8].

En tant que maître sommelier (titre acquis en 1992)[9] - [10], Kinette Gautier est membre de l'Union de la sommellerie française (UDSF)[4] - [11]. Elle est spécialisée dans les vins du Bordelais[12] - [13]. Le Grand Prix du Concours National Femmes et Vins de France porte son nom[14]. Elle est également membre du jury de ce concours[15], tout comme au Concours Mondial Femmes et Vins du Monde[16] - [17], au Guide international du vin rosé[18] et au Concours mondial de Bruxelles[19] - [4].

Titres et distinctions

Notes et références

  1. Christian Millau, « L'imagination aux fourneaux », Le Point, nos 897-901,‎ , p. 196 (lire en ligne).
  2. « Cinquecento : La petite Fiat qui prend le large », Cuisine et vins de France, nos 481-485,‎ , p. 116.
  3. Marie-Luce Ribot, « Gastronomie à Bordeaux : le chef Michel Gautier est décédé », Sud Ouest,‎ (lire en ligne).
  4. Lalbat 2014, p. 247-252.
  5. B. Ducasse, « Quoi qu'il arrive, il faut garder l'espoir ! », L'Hôtellerie Restauration, no 2671,‎ (lire en ligne).
  6. Jacques Ballarin, « Gautier, le mentor », Sud Ouest,‎ (lire en ligne).
  7. Julien Barré (dir.) et al., Savignac News : 20 ans, éditions Fanlac, , 105 p. (ISSN 0980-1588), p. 27.
  8. Charlotte Roy, « Les Trophées des « Femmes de l'économie » se révèlent en Aquitaine », sur Les Femmes de l'économie, (consulté le ).
  9. Marie-Christiane Courtioux, « Les rosés de Grands Bordeaux à la conquête du marché », Références Hôteliers Restaurateurs,‎ (lire en ligne).
  10. Michel Hermet (dir.), Annuaire des Maîtres Sommeliers de l'UDSF, Union de la sommellerie française, , 57 p. (lire en ligne [PDF]), p. 47.
  11. Ester Laushway, « Christophe Carreau reçoit le titre de Maître Sommelier », sur Association des Sommeliers Alpes Marseille Provence, (consulté le ).
  12. Patricia Lagaillarde, « Tarbes. Cuisine de chefs pour patronnes d'entreprise », La Dépêche du Midi,‎ (lire en ligne).
  13. « Dégustation lumière au Regent Grand Hôtel », sur Sommeliers International, (consulté le ).
  14. « Palmarès des Vins de France », sur Femmes et Vins de France, (consulté le ).
  15. « Le vin se conjugue au féminin », Union girondine des vins de Bordeaux, no 1164,‎ (lire en ligne).
  16. « Liste nominative de dégustatrices internationales » [PDF], sur Femmes et Vins du Monde, (consulté le ).
  17. Marie-Christiane Courtioux, « Femmes et Vins du Monde: 2 Nova de diamant ! », Références Hôteliers Restaurateurs, no 22,‎ , p. 115 (ISSN 1629-9817, lire en ligne [PDF]).
  18. « Nos dégustateurs internationaux de vins rosés », sur Guide international du vin rosé (consulté le ).
  19. « Nos juges », sur Concours mondial de Bruxelles (consulté le ).

Bibliographie

Document utilisé pour la rédaction de l’article : document utilisé comme source pour la rédaction de cet article.

  • Mona Lalbat (prĂ©f. Anne-Sophie Pic), Les femmes et le vin, Kawa, coll. « Tout Savoir Sur », , 260 p. (ISBN 9782367780009), p. 247-252. Ouvrage utilisĂ© pour la rĂ©daction de l'article
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