Haricot à rames

Cette appellation regroupe en général diverses variétés du genre Phaseolus. Les plus connus sont du type haricot commun phaseolus vulgaris L. var. vulgaris[2], haricot de Lima Phaseolus lunatus[3] ou haricots d'Espagne (phaseolus coccineus)[4]. Les haricots doliques (Niébé)[5] peuvent aussi être à port grimpant, rampant ou nain[6].

En 2023, 30 variétés de haricots à rames du type haricot commun et 2 de type haricots d'Espagne sont inscrites au catalogue officiel français[7] - [8].

Tuteurs type rames de bois au Rwanda

Tuteurs type ficelles tendues au Panama

Principe de culture associée dite des trois sœurs : courge, maïs et haricot grimpant

Leur aptitude volubile leur permettent de grimper en s'enroulant sur des tuteurs naturels ou artificiels, des rames, rigides ou souples, en corde, en bois, en grillage métallique ou sur filet souple.

Tuteurage sur un balcon

À l'origine, ce tuteurage se fait naturellement en culture associée à une plante compagne comme le maïs. Cette association est pratiquée historiquement en France avec le haricot maïs du Béarn[14] - [15] et son cousin proche, le haricot tarbais de Bigorre. Les graines de maïs et de haricot sont semées en même temps en alternance dans le même sillon. Pour le tournesol, un autre tuteur naturel possible, il est préférable de le semer avant le haricot qui est semé lorsque le tournesol dépasse 30cm[16] . L'association peut-être plus étendu en culture dite des trois sœurs associé en plus aux cucurbitacées.

Plus récemment, le tuteurage s'effectue sans association en plein champ sur de gros rameaux (rames) de bois ou plus particulièrement sous serre, sur des treillis de fils souples ou des filets à ramer. Il reste possible de tuteurer sur un poteau voire sur un balcon ou une pergolas.

Plus sensible au froid que les haricots nains, les haricots grimpants sont plus exigeant. Ils préfèrent alors un lieu de production plus ensoleillé et mieux protégé du vent[17]. Leur production est moins précoce que les variétés naines mais plus longue et abondante.

Particulièrement en raison de leur emprise moins grande au sol, un atout particulier pour les petits jardins ou balcons, la récolte est grandement facilité ainsi que le séchage sur pied des grains, avec moindre risque pour les gousses d'être abîmées, offrant alors un accès plus difficile aux rongeurs.

Malgré tout, certaines productions maraîchères utilisent ces qualités de culture pour de grosses productions en plein champ, qui habituellement utilise les haricots nains, plus pratiques et moins exigeants techniquement. Le caractère pédologique favorable à la production importante sur rames du haricot de Soissons permet de produire un haricot de très grande qualité[18].

En règle générale, le port de la plante grimpante ou naine dépend du génome[19]. Pour la variété au port grimpant, sa taille mature varie de 2 à 4 m. En plein champ, les variétés naines sont naines et les variétés à rames sont volubiles[5]. Certaines formes intermédiaires existent entre le port érigé et le port volubile et le nombre de tours de tuteur est plus ou moins élevé.

La température idéale de culture du haricot Phaseolus vulgaris est de 25°C[20]. Généralement, à une température très fraîche et constante de 12°C minimum, les conditions sont propices au port érigé. À l'inverse, à une température chaude et constante de 27°c, les conditions sont alors propice au port volubile[19].