Gluconate de potassium

Le gluconate de potassium est un composé organique de formule brute KC₆H₁₁O₇. C'est un sel potassique de l'acide gluconique.

Identification
Gluconate de potassium

Nom UICPA	(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate de potassium
Synonymes	gluconate potassique
N^o CAS	299-27-4
N^o ECHA	100.005.523
Code ATC	A12BA05
PubChem	16760467
N^o E	E577
SMILES	C(C(C(C(C(C(=O)[O-])O)O)O)O)O.[K+] PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1S/C6H12O7.K/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13;/h2-5,7-11H,1H2,(H,12,13);/q;+1/p-1/t2-,3-,4+,5-;/m1./s1 InChIKey : HLCFGWHYROZGBI-JJKGCWMISA-M
Apparence	cristaux jaunâtres
Propriétés chimiques
Formule	C₆H₁₁K O₇
Masse molaire[1]	234,245 6 ± 0,007 8 g/mol C 30,76 %, H 4,73 %, K 16,69 %, O 47,81 %,

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le pentahydroxyhexanoate de potassium est un additif alimentaire (E577).

Notes et références

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

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