Fumiko Kono

Née en 1969 à Tokyo[1], elle se rend à Paris pour des cours à la Sorbonne après avoir obtenu au Japon un diplôme universitaire de littérature anglaise. Ayant découvert à cette occasion la gastronomie française, elle revient en France en 1995 pour une formation à l'institut d'arts culinaires et de management hôtelier Le Cordon Bleu[1].

Elle est ensuite stagiaire chez Alain Passard en 1997, où elle devient second de cuisine[2] - [3]. Elle retourne au Japon en 2001, y entame une carrière consacrée à la création culinaire, puis revient en France[1].

Elle a innové et a été chef de cuisine notamment chez Fauchon (en 2005)[3], ou Pierre Hermé. Elle réalise à sa manière une symbiose entre la cuisine japonaise et la cuisine française. Elle a aussi enseigné et écrit plusieurs ouvrages (de cuisine). Un de ses ouvrages, La Cuisine de Fumiko, publié en 2009, a reçu le grand prix Eugénie-Brazier et les Gourmand World Cookbook Awards[1] - [4].

On peut citer parmi ses plats :

• Millefeuille de Saint-Jacques et de kiwis[5]
• Spaghettini aux œufs de cabillaud pimentés[5]
• Mini-madeleines à la châtaigne et aux truffes[5]
• et de nombreuses autres recettes.

• La Cuisine de Fumiko, Albin Michel, 2009, (ISBN 9782226187680)

• Fumiko Kono / École Alain Ducasse, sur tableadecouvert.typepad.fr (consulté le 27 juillet 2011)