Desserte (meuble)

Une desserte est une petite table, généralement montée sur roulettes, qui permet de transporter les plats jusqu'à la table où sont servis les repas. Appelée aussi table servante, toute de métal (mais pas toujours, voir photographie ci-dessous), elle peut être équipée d'un système de chauffage qui maintient les plats à bonne température pendant le service à table.

Les modèles utilisés au domicile privé sont parfois pliables pour occuper moins de place.

Desserte à roulette.
Desserte à roulette repliée.

Dans son ouvrage La Mise en scène de la vie quotidienne, le sociologue Erving Goffman explique que la desserte a été introduite au 18^e siècle pour se passer des domestiques lors des réceptions entre amis. Les amis, en effet, accusaient les domestiques d'écouter, et surtout de répéter, les conversations. /[1].

Références

Erving Goffman (trad. Alain Accardo), La présentation de soi, Paris, Les Éditions de Minuit, 1992, 251 p. (ISBN 2-7073-0014-4, BNF 37496128), p. 197, La maitrise des impressions

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