Cultivar de patates douces

La variété de patates douces la plus cultivée en Chine est ‘Xushu 18’, qui produit environ 30 millions de tonnes sur environ 1,5 million d'hectares. C'est un cultivar aux patates elliptiques à peau rouge et à chair blanche, avec des anneaux violets par endroits, qui est utilisée principalement pour la production d'amidon et d'aliments pour animaux. Elle se caractérise par une tolérance élevée au stress hydrique et une résistance à la pourriture des racines, mais elle est sensible aux nématodes et à la pourriture noire. Elle est issue d'un programme de sélection génétique lancé après l'introduction dans le pays de deux cultivars étrangers, dont elle est un descendant de troisième génération : le cultivar américain ‘Nancy Hall’ (introduit en 1938) et le cultivar japonais ‘Okinawa 100’ (1941)[7].

En 2012, les principales variétés de patates douces cultivées au Japon, en pourcentage de la surface totale (38 000 hectares), sont les suivants : ‘Koganesengan’ (22,1 %), ‘Beniazuma’ (19,0 %), ‘Kokei 14’ et ses mutants (11,4 %), ‘Shiroyutaka’ (11,0 %), ‘Beniharuka’ (5,3 %) et ‘Benimasari’ (2,1 %)[8].

Le principal cultivar de table est ‘Beniazuma’. Il est issu d'un croisement entre deux cultivars populaires dans le pays, ‘Kanto 85’ et ‘Koganesengan’. Il a été mis sur le marché en 1984 par l'Institut national de la science des plantes cultivées (NICS). C'est un cultivar à haut rendement, résistant aux maladies, aux patates longues et fusiformes, à la peau rouge foncé et à la chair jaune, qui se prête bien à la cuisson et aux préparations culinaires[7] - [9] - [8].

‘Koganesengan’, cultivar très riche en amidon, commercialisé depuis 1966 , a été pendant de nombreuses années principalement utilisé comme source d'amidon industriel. Cette utilisation est cependant en déclin du fait de la concurrence du maïs et du manioc comme source d'amidon. C'est actuellement la variété la plus couramment cultivée pour la production de spiritueux japonais (shōchū)[8].

Tubercules du cultivar ‘Beauregard’.

Aux États-Unis, les variétés cultivées pour l'alimentation humaine sont généralement classées en deux types : à chair sèche ou à chair aqueuse. Ces dernières sont improprement appelées « yams » (ignames). Cette classification n'est toutefois pas basée sur la teneur en eau des patates mais plutôt sur les caractéristiques des patates cuites. Pendant la cuisson, l'amidon est davantage transformé en sucres chez les cultivars à chair aqueuse, qui sont donc plus sucrés que les cultivars à chair sèche. La plupart des variétés cultivées aux États-Unis sont des cultivars à chair orange, dont les premières ont été commercialisées dans les années 1950[10]

La principale variété cultivée aux États-Unis est ‘Beauregard’ qui occupe plus de 60 % de la sole consacrée à cette production. ‘Beauregard’, issue d'une sélection de polycroisements entre les lignées parentes ‘L59-89’, ‘L67-29’, ‘L70197’ et ‘L78-21’, a été créée par la station expérimentale agricole de l'université d'État de Louisiane en 1987. C'est un cultivar au port étalé, aux feuilles vertes, cordées à la base, légèrement colorées en violet à la base au-dessus du pétiole, et aux patates elliptiques à peau rose et chair orange. Elle est résistante au flétrissement fusarien (Fusarium oxysporum f.sp. batatas), à la pourriture fusarienne de la tige et des racines (Fusarium solani) et à la pourriture molle à Rhizopus (Rhizopus stolonifer) , moyennement résistante à la pourriture et gale de la patate douce (Streptomyces ipomoeae (en)), et sensible aux nématodes à galles et à la pourriture molle bactérienne (Pectobacterium carotovorum subsp. carotovorum) . Elle a une bonne qualité de cuisson et se prête bien à la mise en conserve. Cette variété est également très cultivée en Nouvelle-Zélande[7].

Un autre cultivar important aux États-Unis est ‘Covington’, créé en 2005 par la station de recherche agricole de Caroline du Nord, qui occupe environ 30 % de la sole consacrée à la patate douce aux États-Unis. C'est un cultivar à rendement élevé avec un bon pourcentage de racines de haute qualité, à peau rose et à chair orange, de forme polyédrique à fusiforme. Il est résistant au Fusarium et modérément résistant à la pourriture due à Streptomyces ainsi qu'aux nématodes à galles du sud[7].

Un autre cultivar plus ancien, ‘Jewel’, à peau rouge cuivré et à chair orange foncé[11], est également cultivé aux États-Unis. Un nouveau cultivar, ‘Evangeline’, à la chair orange foncé, également sélectionné en Louisiane, est promis à un grand avenir.

• Liste de cultivars de patates douces
• Patate douce
• Patate douce à chair orange
• Culture de la patate douce
• Cultivar
• Sélection végétale

• (en) A.L. Carpena, « Important Cultivars, Varieties, and Hybrids », dans Gad Loebenstein, George Thottappilly, The Sweetpotato, Springer Science & Business Media, coll. « Biomedical and Life Sciences », 2009, 522 p. (ISBN 9781402094750), p. 27-40
• Lucien Degras, La patate douce, Maisonneuve & Larose, coll. « Le technicien d'agriculture tropicale », 1998, 166 p. (ISBN 978-2-7068-1286-6)
• (en) Jennifer A. Woolfe, International Potato Center, Sweet Potato : An Untapped Food Resource, Cambridge University Press, 1992, 643 p. (ISBN 978-0-521-40295-8, lire en ligne).

• (en) Zósimo Huamán, Systematic Botany and Morphology of the Sweetpotato Plant : Technical Information Bulletin 25, Lima (Pérou), Centre international de la pomme de terre, février 1992, 22 p. (lire en ligne)

• (en) « Boniato », sur Gardening Solutions, Université de Floride.
• (en) Jan W. Low, Tumwegamire Silver, Felistus Chipungu, Jan W. Low, Tumwegamire Silver, Felistus Chipungu, « Catalogue: Orange-fleshed Sweetpotato Varieties in Malawi », sur www.sweetpotatoknowledge.org, 4 novembre 2015 (consulté le 21 novembre 2019).