Cuisine de PĂąques
La fĂȘte de PĂąques est associĂ©e Ă diverses coutumes et pratiques alimentaires, qui varient d'une rĂ©gion Ă l'autre. La prĂ©paration, la coloration et la dĂ©coration d'Ćufs de PĂąques sont l'une de ces traditions populaires.
Quelques spécialités de Pùques
En GrĂšce, le repas de PĂąques traditionnel est le mageiritsa, un copieux ragoĂ»t de foie dâagneau hachĂ© et de lĂ©gumes verts assaisonnĂ©s de sauce aux Ćufs et au citron. Traditionnellement, les Ćufs de PĂąques, des Ćufs durs teints en rouge vif pour symboliser le sang versĂ© du Christ et la promesse de la vie Ă©ternelle, sont cassĂ©s les uns contre les autres pour cĂ©lĂ©brer l'ouverture de son tombeau.
Dans la tradition culinaire napolitaine, les principaux plats de Pùques sont le casatiello ou tortano, une tourte salée faite de pùte à pain garnie de différentes variétés de salami et de fromage, également consommée le lendemain de Pùques lors des déjeuners en extérieur. La fellata, plateau de salami, de capocollo et de ricotta salée, est également un plat typique des déjeuners et des dßners de Pùques. Le ciambellino peut accompagner le capocollo à Rigomagno, hameau de la commune italienne de Sinalunga. On prépare aussi de l'agneau ou de la chÚvre au four accompagnés de pommes de terre et petits pois. Le gùteau de Pùques se nomme la pastiera.
En Russie, on retrouve parmi la cuisine de PĂąques les Ćufs rouges, le koulitch et la paskha.
En Ukraine, il existe plusieurs plats traditionnels de PĂąques, notamment les pascÄ et les gĂąteaux au fromage pour les desserts[1].
Liste de plats de PĂąques
Parmi les autres plats et traditions culinaires de PĂąques, on trouve :
- aquavit
- babka
- bouillon d'awara, en Guyane
- brioche de carĂȘme anglo-saxonne
- Cadbury Creme Egg
- colombe de PĂąques
- cozonac
- fanesca, en Ăquateur
- fesikh, en Ăgypte
- folar au Portugal
- gĂąteau aux carottes
- hareng saur
- hot cross bun
- koulitch
- lapin de PĂąques (souvent en chocolat)
- mÀmmi
- Ćufs de PĂąques
- pascÄ
- pascada dans l'Aveyron
- paskha
- pastiera
- Simnel cake
- tsourĂ©ki, parfois entourĂ© d'Ćufs de PĂąques rouges
Références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalitĂ© issu de lâarticle de WikipĂ©dia en anglais intitulĂ© « Easter food » (voir la liste des auteurs).
- (en-US) Mijune, « Ukrainian Easter Dinner, Ukrainian Easter Bread (Paska) & Recipes! », sur followmefoodie.com, (consulté le ).