Crocétine

La crocétine est un caroténoïde diacide carboxylique naturel trouvé dans les fleurs de safran (Crocus sativus L[3].).

Identification
Crocétine[1]

Formule développée de la crocétine
Nom UICPA	Acide (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E)-2,6,11,15-Tetraméthyl-2,4,6,8,10,12,14-hexadecaheptaènedioique
Synonymes	trans-Crocétine acide 8,8'-Diapocarotènedioïque C.I. 75100
N^o CAS	27876-94-4
N^o ECHA	100.044.265
N^o CE	248-708-0
PubChem	5281232
SMILES	C(\C(=C\C=C\C(=C\C=C\C=C(\C=C\C=C(\C(=O)O)C)C)C)C)(=O)O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C20H24O4/c1-15(11-7-13-17(3)19(21)22)9-5-6-10-16(2)12-8-14-18(4)20(23)24/h5-14H,1-4H3,(H,21,22)(H,23,24)/b6-5+,11-7+,12-8+,15-9+,16-10+,17-13+,18-14+
Apparence	Solide rouge
Propriétés chimiques
Formule	C₂₀H₂₄O₄ [Isomères]
Masse molaire[2]	328,402 2 ± 0,018 9 g/mol C 73,15 %, H 7,37 %, O 19,49 %,
Propriétés physiques
T° fusion	558,15 K (285 °C)

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

La structure chimique de la crocétine est le corps central de la crocine, autre composé responsable de la couleur du safran.

La crocétine forme des cristaux rouge brique.

Notes et références

Merck Index, 11th Edition, 2592.
Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
[PDF] JECFA, « SAFFRON », FAO Monograph, sur www.fao.org, FAO, 2002 (consulté le 1^er juillet 2008), p. 3

Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.