Citrate d'ammonium ferrique

Le citrate d'ammonium ferrique est l'additif alimentaire E381, utilisé comme régulateur de pH. Il se présente sous la forme d'une poudre rouge-brun ou verte très soluble dans l'eau.

Identification
Citrate d'ammonium ferrique


Nom UICPA	sel 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate, ammonium fer(3+)
Synonymes	citrate d'ammonium fer(III) Prothoate+
N^o CAS	1185-57-5
N^o ECHA	100.013.351
N^o CE	214-686-6
Code ATC	V08CA07
PubChem	3080636
N^o E	E381
SMILES	[Fe+3].O=C([O-])CC(O)(C([O-])=O)CC(=O)[O-].[NH4+] PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=nChI=1S/C6H8O7.Fe.H3N/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;1H3/q;+3;/p-2 InChIKey : FRHBOQMZUOWXQL-UHFFFAOYSA-L Std. InChI : vue 3D InChI=InChI=1/C6H8O7.Fe.H3N/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;1H3/q;+3;/p-2 Std. InChIKey : FRHBOQMZUOWXQL-NUQVWONBAA
Apparence	poudre rouge-brun ou verte
Propriétés chimiques
Formule	C₆H_5+4yFe_xN_yO₇
Masse molaire	variable

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il est utilisé dans le procédé photographique cyanotype.

Notes et références

Lien externe

Fiche de l'additif sur additifs-alimentaires.net

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