Chlorophyllum rhacodes

Suivant les auteurs et les régions francophones, on trouvera les noms vulgaires (vulgarisation scientifique) ou noms vernaculaires (langage courant) suivants :

• Lépiote déguenillée[1] - [2] - [3]
• Coulemelle rougissante[3] - [4] - [5]
• Lépiote rougissante[6]
• Lépiote raboteuse[6]
• Lépiote brune[2]

La lépiote déguenillée est un champignon avec un chapeau (8-18 cm) ovoïde à l'état jeune, s’aplanissant avec l’âge pour devenir légèrement bombé, de couleur gris beige à brun ocre. Squameux, il est couvert d’écailles laineuses recourbées (mèches retroussées brun terne ou brun-gris sur fond à peine plus pâle, seul le centre restant lisse), avec des lames blanches très serrées rougissant au toucher et un long pied (10-20 × 1-1,5 cm) bulbeux, lisse et creux de couleur grise portant un anneau double, épais, coulissant, lisse et blanchâtre[7].

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  Chlorophyllum rhacodes
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  Un chlorophyllum rhacodes de profil. Octobre 2020.
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  Autre chlorophyllum rhacodes. Novembre 2020.

Sa chair est blanche, épaisse et tendre. Elle a une odeur agréable et une saveur douce. Tout le champignon se colore de rouge vif et safrané au grattage, à la coupe ou à la flétrissure puis il brunit. Il pousse aussi bien sur les sols des bois de feuillus que dans les bois de conifères, mais aussi dans les prairies situées à l’orée des bois, de la fin de l’été à l’automne[7].

L'épithète spécifique rhacodes vient du grec ρακός, qui signifie guenille ou lambeaux.

La lépiote déguenillée était nommée scientifiquement Lepiota rhacodes ou Macrolepiota rhacodes, mais les analyses phylogénétiques[8] divisent le genre Macrolepiota en deux clades, et elle est dorénavant rattachée au genre Chlorophyllum, aux côtés de l'espèce proche Chlorophyllum molybdites[9].

C'est un très bon champignon comestible, hormis son pied qui est fibreux et coriace. Connu en cuisine sous le simple nom de lépiote ou Coulemelle comme la Lépiote élevée, il est associé à de nombreuses préparations[5] - [13].

Il peut toutefois dans certains cas provoquer des troubles intestinaux (gastro-entérites) qui seraient dus à la présence d'une forte concentration de nitrates dans le substrat (comme les tas de fumier par exemple)[14].

• Régis Courtecuisse, Bernard Duhem: Guide des champignons de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 1994-2000).
• Marcel Bon: Champignons de France et d'Europe occidentale (Flammarion, 2004)
• Dr Ewaldt Gerhardt: Guide Vigot des champignons (Vigot, 1999) - (ISBN 2-7114-1413-2)
• Roger Phillips: Les champignons (Solar, 1981) - (ISBN 2-263-00640-0)
• Thomas Laessoe, Anna Del Conte: L'Encyclopédie des champignons (Bordas, 1996) - (ISBN 2-04-027177-5)
• Peter Jordan, Steven Wheeler: Larousse saveurs - Les champignons (Larousse, 1996) - (ISBN 2-03-516003-0)
• G. Becker, Dr L. Giacomoni, J Nicot, S. Pautot, G. Redeuihl, G. Branchu, D. Hartog, A. Herubel, H. Marxmuller, U. Millot et C. Schaeffner: Le guide des champignons (Reader's Digest, 1982) - (ISBN 2-7098-0031-4)
• Henri Romagnesi: Petit atlas des champignons (Bordas, 1970) - (ISBN 2-04-007940-8)

• (en) Référence Catalogue of Life : Chlorophyllum rhacodes (Vittad.) Vellinga (consulté le 15 décembre 2020)
• (en) Référence MycoBank : Chlorophyllum rhacodes (Vittad.) Vellinga (consulté le 31 mai 2013)
• (en) Référence NCBI : Chlorophyllum rhacodes (taxons inclus) (consulté le 31 mai 2013)
• (en) Référence uBio : site déclaré ici indisponible le 7 avril 2023
• (en) Référence Index Fungorum : Chlorophyllum rhacodes (+ MycoBank)
• (en) Référence BioLib : Chlorophyllum rachodes (Vittad.) Vellinga