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Château de Haute-Serre

Le château de Haute-Serre est situé en France, sur la commune de Cieurac dans le Lot. Il est aujourd'hui un Château viticole et un restaurant gastronomique.

Château de Haute-Serre
Image illustrative de l’article Château de Haute-Serre
Nom local Château de Haute-Serre
Propriétaire initial Abbaye de la Garde-Dieu
Propriétaire actuel Famille Vigouroux
Destination actuelle Château viticole
CoordonnĂ©es 44° 23′ 24″ nord, 1° 29′ 24″ est
Pays Drapeau de la France France
RĂ©gion historique Quercy
Région Midi-Pyrénées
DĂ©partement Lot
Commune Cieurac
GĂ©olocalisation sur la carte : France
(Voir situation sur carte : France)
Château de Haute-Serre
Site web http://hauteserre.fr/

Histoire

Le château de Haute-Serre compte parmi les plus vieux châteaux viticoles de Cahors. Son vignoble s'Ă©tendait sur plus de 1 000 hectares[1] durant l'âge d'or des vins de Cahors pendant le Moyen Ă‚ge.

La crise du phylloxéra porta un coup fatal au vignoble du château à la fin du XIXe siècle. Il faudra attendre les années 1970 pour voir à nouveau de la vigne sur ce causse argilo-calcaire cadurcien, quand Georges Vigouroux, un négociant lotois, racheta le château pour lui rendre sa destination viticole.

Il est aussi à noter l'ouverture du restaurant "La Table de Haute-Serre" en 2008 dans les chais du château.

La vigne

Geron Dadine du Chateau de Haute-Serre "Cuvee Prestige" 1989

Le vignoble

Le vignoble compte actuellement 60 hectares composé majoritairement de malbec et en plus petites proportions de merlot et de tannat. Ces 3 cépages servent à la vinification de vins rouges classés en AOC Cahors. Le vignoble comprend aussi du chardonnay et du sauvignon destiné à la production de vins blancs classés en IGP Côtes du Lot.

Le vin

Le château de Haute-Serre propose 4 vins rouges :

  • Lafleur de Haute-Serre : vin rouge, 80 % de malbec
  • Château de Haute-Serre - Grand Vin Seigneur : vin rouge, 80 % de malbec, 15 % de merlot, 5 % de tannat
  • GĂ©ron Dadine de Haute-Serre : vin rouge, 100 % malbec
  • IcĂ´ne de Haute-Serre : vin rouge, 100 % malbec

Le château compte également deux vins blancs :

Un vin rosé :

  • Rosas vinitos : vin rosĂ©, 100 % malbec

Enfin un vin effervescent :

  • Bellefleur : un vin effervescent 100% malbec, couramment appelĂ© "Bulles de malbec".

La Table de Haute-Serre

La Table de Haute-Serre est un restaurant gastronomique qui a ouvert en 2008 dans les chais de vinification et d'élevage du château de Haute-Serre. Le Guide Michelin l'a gratifié du BIB Gourmand en 2017 pour sa cuisine orientée vers le terroir du Lot et son bon rapport qualité/prix.

Le chef pratique dans ce restaurant la "bistronomie"[2], mélange culinaire entre le bistro et la gastronomie lancé en 1997.

Anecdotes

Le cĂ©page malbec se nomme Ă©galement par endroits auxerrois. Ce nom serait une dĂ©formation du lieu-dit « Haute-Serre Â»[3].

La cuvée Géron Dadine porte le nom d'un chanoine qui cultivait les vignes du château au XVIe siècle.

Références

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