Château de Haute-Serre
Le château de Haute-Serre est situé en France, sur la commune de Cieurac dans le Lot. Il est aujourd'hui un Château viticole et un restaurant gastronomique.
| Château de Haute-Serre | ||
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| Nom local | Château de Haute-Serre | |
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| Propriétaire initial | Abbaye de la Garde-Dieu | |
| Propriétaire actuel | Famille Vigouroux | |
| Destination actuelle | Château viticole | |
| Coordonnées | 44° 23′ 24″ nord, 1° 29′ 24″ est | |
| Pays |  France |
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| RĂ©gion historique | Quercy | |
| Région | Midi-Pyrénées | |
| DĂ©partement | Lot | |
| Commune | Cieurac | |
| GĂ©olocalisation sur la carte : France
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| Site web | http://hauteserre.fr/ | |
Histoire
Le château de Haute-Serre compte parmi les plus vieux châteaux viticoles de Cahors. Son vignoble s'étendait sur plus de 1 000 hectares[1] durant l'âge d'or des vins de Cahors pendant le Moyen Âge.
La crise du phylloxéra porta un coup fatal au vignoble du château à la fin du XIXe siècle. Il faudra attendre les années 1970 pour voir à nouveau de la vigne sur ce causse argilo-calcaire cadurcien, quand Georges Vigouroux, un négociant lotois, racheta le château pour lui rendre sa destination viticole.
Il est aussi à noter l'ouverture du restaurant "La Table de Haute-Serre" en 2008 dans les chais du château.
La vigne
Le vignoble
Le vignoble compte actuellement 60 hectares composé majoritairement de malbec et en plus petites proportions de merlot et de tannat. Ces 3 cépages servent à la vinification de vins rouges classés en AOC Cahors. Le vignoble comprend aussi du chardonnay et du sauvignon destiné à la production de vins blancs classés en IGP Côtes du Lot.
Le vin
Le château de Haute-Serre propose 4 vins rouges :
- Lafleur de Haute-Serre : vin rouge, 80 % de malbec
- Château de Haute-Serre - Grand Vin Seigneur : vin rouge, 80 % de malbec, 15 % de merlot, 5 % de tannat
- GĂ©ron Dadine de Haute-Serre : vin rouge, 100 % malbec
- IcĂ´ne de Haute-Serre : vin rouge, 100 % malbec
Le château compte également deux vins blancs :
- Albesco : vin blanc, 100 % chardonnay
- Albesco Sauvignon : vin blanc, 100 % sauvignon
Un vin rosé :
- Rosas vinitos : vin rosé, 100 % malbec
Enfin un vin effervescent :
La Table de Haute-Serre
La Table de Haute-Serre est un restaurant gastronomique qui a ouvert en 2008 dans les chais de vinification et d'élevage du château de Haute-Serre. Le Guide Michelin l'a gratifié du BIB Gourmand en 2017 pour sa cuisine orientée vers le terroir du Lot et son bon rapport qualité/prix.
Le chef pratique dans ce restaurant la "bistronomie"[2], mélange culinaire entre le bistro et la gastronomie lancé en 1997.
Anecdotes
Le cépage malbec se nomme également par endroits auxerrois. Ce nom serait une déformation du lieu-dit « Haute-Serre »[3].
La cuvée Géron Dadine porte le nom d'un chanoine qui cultivait les vignes du château au XVIe siècle.