Brunissement de l'olive

L'origine du "brunissement" de l'olive a été démontrée en 2014 par Jean Lecomte, auteur du livre Lutter naturellement contre la mouche de l'Olive et expliqué dans les pages 168 & 169 (avec photographies) - par la chute de poussières originaires du MAGHREB. Plusieurs tornades ont eu lieu en Algérie en 2014, dont celle de El Esnam (près de Bouira) le 14 juin 2014; le journaliste local Hafid Ben saoudi mentionne que des oliviers ont été déracinés, des fils électriques arrachés et que les habitants du village « on vécu une soirée apocalyptique. » « des champs de blé ont été rasés,les portes et fenêtres ont été détachées des murs... » « Le chien de mr. Belkacemi qui était attaché a été emporté par la tornade »..... « Les arbres sont à terre ainsi que des oliviers centenaires... » Le problème est que la terre s'est élevée très haut avec les conidies du sol, puis elle a été transportée en altitude avec les spores. Le vent de sud a traversé la Méditerranée et les nombreuses pluies de juin et juillet 2014 ont fait chuter ces poussières et les spores sont tombées sur les oliviers avec les pluies . Ces spores ont germé sur les olives un peu partout en Provence et en Languedoc-Roussillon, provoquant l'apparition de nombreuses marques en écussons typique du champignon Gleosporium olivarum, mais aussi celui Camarosporium dalmaticum. Les journaux du midi de la France ont relaté ces chutes de sables mais pas la présence de spores envahissantes sur les olives. Des cultures sur gélose et boites de Pétri ont été faites qui ont confirmé la contamination par ces deux champignons.

Les olives touchées prennent une couleur sombre, se nécrosent en partant de la ponte, pourrissent et tombent. Elles peuvent cependant rester un certain temps accrochées dans l'arbre. Quand on ouvre une olive brunie, l'intérieur est noirâtre et spongieux. L'aspect est peu engageant.

Dans le monde végétal, il existe, autour des cellules une structure pariétale (exception faite des cryptogames, des plasmodes des Myxomycètes...). Cette structure crée un véritable milieu intérieur dans lequel la cellule végétale puise les éléments nécessaires à son métabolisme et rejette des composés découlant de son activité (déchets, sécrétions)[1].

La paroi cellulaire comprend plusieurs couches :

• la cuticule (composée de cutine et de plateaux de cire), rendant la paroi imperméable aux agent pathogènes,
• la couche de polysaccharides et de pectines,
• la couche pecto-cellulosique (pectine et celluloses).

C'est un polymère complexe, souple et rigide à la fois, où les ions calcium établissent des ponts entre les fibrilles de cellulose. Elle joue un rôle protecteur, c'est un rempart contre les agressions du milieu extérieur. Le Bore et le Calcium jouent un rôle primordial. La déficience de l'un ou de l'autre entraînent l'affaiblissement de la paroi et, donc, la vitrescence. La paroi de la cellule (ne pas confondre avec le cytoplasme) s'oppose à la pression osmotique interne à la cellule. L'éclatement de la paroi, lorsque celle-ci est fragilisée et se fragmente, entraîne le déchirement de la membrane cellulaire et la mort de la cellule, l'Apoptose.

Les causes de ce brunissement sont multiples. Le brunissement affecte plus particulièrement certaines olives issues des cultivars Salonenque, Aglandale (olive Aglandau), Tanche, Bouteillan et Cayon.

Il a été noté que les années de forte pluviosité, comme cet été 2014, le phénomène a touché un grand nombre de vergers français, en même temps que la dalmaticose. On ne peut confondre les deux maladies, la dalmaticose produisant la momification du fruit qui se dessèche, se ratatine et reste pendu par son pédoncule sec.

La lutte contre le brunissement a été décrite dans un article [2] de deux chercheurs qui précisent qu'en attendant des confirmations scientifiques il convient de(') : « 

• éviter les tailles trop fortes qui favorisent les poussées végétatives trop vigoureuses,
• éviter les excès d'azote qui produisent le même effet et fragilisent la mise en place des parois cellulaires (des fruits, en particulier),
• éviter une irrigation trop importante qui entraîne un lessivage du bore tellurique et donc une déficience dans son transport jusqu'aux parois cellulaires des olives,
• traiter la frondaison des oliviers avec une solution de bore (3 l/ha) 4 fois début juin, début juillet, début août et début septembre.

Il ne faut pas laisser s'installer la carence. »

Les olives atteintes sont impropres à tout usage alimentaire, que ce soit pour la conserverie (olives de bouche)[3] ou l'huilerie (huile d'olive).