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Bourgeon (botanique)

En botanique, un bourgeon est un ensemble de très jeunes pièces foliaires regroupées sur un axe végétatif extrêmement court. Il correspond généralement à une excroissance apparaissant sur certaines parties des végétaux et donnant naissance aux branches, aux feuilles, aux fleurs et aux fruits.

Bourgeon fleur (en bout de rameau) et bourgeons feuilles (le long du rameau) d'un Églantier.
Bouton floral d'un Églantier. Le bourgeon à fleur ne doit pas être confondu avec le bouton floral qui est un stade de développement plus avancé et ne comprend pas de feuilles.

L'activité du point végétatif (ou méristème) détermine la multiplication des cellules qui, par élongation cellulaire, permettent la croissance intercalaire. Elle est de 30 cm par an chez les pins et atteint 60 cm par jour chez certains Bambous.

La gemmothérapie est une pratique à visée thérapeutique qui utilise notamment les bourgeons.

Types de bourgeons

Bourgeon Ă  fleur de poirier.
Bourse de poirier.
Bourgeons de prunier.
Les ronds sont des bourgeons Ă  fleurs, le pointu est un bourgeon Ă  feuilles.

Le bourgeon assure la croissance et la ramification des tiges.

Selon l'organe auquel il donne naissance, on parle de bourgeon à feuilles (« bourgeon végétatif » donnant naissance à une tige feuillée) et à fleurs (« bouton », « bourgeon floral » ou bourgeon inflorescentiel[1], issus de l’induction florale du bourgeon végétatif). En arboriculture, ils sont désignés respectivement sous le terme de « bourgeon à bois » et « bourgeon à fruit »[2].

Les botanistes distinguent, suivant leur position sur la tige, les bourgeons terminaux situés à l'extrémité de la tige, les bourgeons axillaires situés à l'aisselle des feuilles, et les bourgeons adventifs (aussi appelés latéraux ou stipulaires) apparaissant autour du bourgeon principal. Chez les arbres, ils distinguent les bourgeons distaux (les plus éloignés du tronc, phénomène d'acrotonie) des bourgeons proximaux ou latéraux (les plus proches du bourgeon terminal, phénomène de basitonie principalement chez les arbustes). Le développement de tel ou tel bourgeon développe une morphogénèse particulière responsable du port caractéristique de chaque plante[3].

Ils distinguent également le prompt-bourgeon (bourgeon axillaire qui est apte à se développer l'année de sa formation) du bourgeon latent (bourgeon axillaire dont le développement est inhibé, parfois pendant de nombreuses années, en raison de l'influence de la dominance apicale, de la dormance pour le bourgeon dormant, ou d'autres facteurs)[4].

Le bourgeon proventif désigne un bourgeon latent non apparent tandis qu'un bourgeon adventif se développe après un stress (coupe ou blessure d'un des organes de l'arbre sur les tissus de cicatrisation)[5].

Les bourgeons peuvent ĂŞtre soit Ă©cailleux (ex. : marronnier), soit nus (ex. : chou de Bruxelles).

L'éclosion du bourgeon au printemps est nommée « débourrement ».

Chez les arbres fruitiers à pépins, comme le pommier par exemple, on appelle « dard » un bourgeon conique indécis : s'il reçoit beaucoup de sève, il partira à bois, s'il en reçoit peu, il gonflera en bouton à fleur. Un dard couronné est un dard qui s'est allongé (jusqu'à 4 cm) et se termine par un bouton. On ne le taille pas.

La bourse, photo ci-contre, produit d'autres bourgeons à fruit, les Latins l'avaient surnommé « perle précieuse » (gemma).

Dans le bouton floral tel que la câpre, les pièces florales du périanthe se chevauchent généralement sur les bords, disposition résultant de leur mode de mise en place relativement lent et selon une hélice très condensée[6].

Autres usages du mot

Par analogie, le terme de bourgeon est également employé dans les domaines suivants :

  • en anatomie : les bourgeons gustatifs ou bourgeons du goĂ»t sont des organes rĂ©cepteurs du goĂ»t, de forme ovoĂŻde ou conique, enclavĂ© dans l'Ă©pithĂ©lium de la muqueuse linguale ;
  • en biologie : un bourgeon est une excroissance cellulaire se dĂ©veloppant sur un organisme pour donner naissance Ă  un organisme semblable ;
  • en mĂ©decine : les bourgeons charnus sont des granulations rougeâtres et coniques formant un bourrelet Ă  la surface des plaies en voie de cicatrisation ; dans le vocabulaire courant, le terme de bourgeons dĂ©signe aussi un bouton poussant sur la peau, particulièrement au visage ;
  • de façon mĂ©taphorique : on appelle bourgeon un Ă©lĂ©ment concret ou abstrait, une situation matĂ©rielle ou morale laissant prĂ©voir des dĂ©veloppements ultĂ©rieurs qui peuvent ĂŞtre multiples et importants, favorables ou dĂ©favorables.


  • DĂ©veloppement des bourgeons d'un Marronnier
  • Bourgeon apical feuille-fleur et bourgeons axillaires feuilles, stade hivernal.
    Bourgeon apical feuille-fleur et bourgeons axillaires feuilles, stade hivernal.
  • DĂ©but de dĂ©bourrage des bourgeons.
    Début de débourrage des bourgeons.
  • DĂ©veloppement du bourgeon apical feuille-fleur.
    DĂ©veloppement du bourgeon apical feuille-fleur.
  • DĂ©pliage de l'inflorescence et des feuilles.
    DĂ©pliage de l'inflorescence et des feuilles.
  • Boutons floraux.
  • Fleurs Ă©panouies.
    Fleurs Ă©panouies.

Notes et références

  1. Bourgeon qui donne naissance Ă  une inflorescence.
  2. Claude Edelin, L'arbre, biologie et développement, Naturalia Monspeliensia, , p. 370
  3. Aline Raynal-Roques, La botanique redécouverte, Belin INRA Edition, (ISBN 2-7011-1610-4), p. 192
  4. Alain Carbonneau, Alain Deloire et Benoît Jaillard, La vigne. Physiologie, terroir, culture, Dunod, , p. 21
  5. Yves Bastien et Christian Gauberville, Vocabulaire forestier. Écologie, gestion et conservation des espaces boisés, Forêt privée française, , p. 9 et 417
  6. Gérard Guillot, La planète fleurs, Éditions Quae, (lire en ligne), p. 77

Voir aussi

Bibliographie

  • Jean-Denis Godet, Guide des bourgeons de nos arbres, arbustes, arbrisseaux, Delachaux et NiestlĂ©, , 430 p.
  • Abderrazak Marouf, JoĂ«l Reynaud, La botanique de A Ă  Z, Dunod, , 352 p. (ISBN 2-10-050638-2, lire en ligne)
  • Aline Raynal-Roques, La botanique redĂ©couverte[Ă©diteur=Belin INRA Edition, , 505 p. (ISBN 2-7011-1610-4)
  • Louis Plantefol, Cours de botanique et de biologie vĂ©gĂ©tale, Tome II, sixième Ă©dition, 714 p. Librairie classique Eugène Belin. 1962.

Articles connexes

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