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Bourbonnaise

La bourbonnaise, aussi appelé poulet du Bourbonnais, est une race de poule domestique. Elle bénéficie depuis 2022 d'une appellation d'origine contrôlée (AOC). Elle est, avec le poulet de Bresse, la seule volaille bénéficiant d'une telle appellation.

Bourbonnaise
Coq bourbonnais
Coq bourbonnais
Région d’origine
RĂ©gion Auvergne-RhĂ´ne-Alpes, Drapeau de la France France
Caractéristiques
Plumage blanc herminé de noir
Statut FAO (conservation) Non menacé
Autre
Utilisation chair et ponte
Ponte
Poids des Ĺ“ufs min. 65g

Description

Cette race constitue une bonne poule de ferme, aux possibilités nombreuses et d'un élevage facile. C'est à la fois une bonne pondeuse (jusqu'à 200 œufs par an) et une poule de bonne chair.

La caractéristique essentielle de la bourbonnaise est sa grande productivité. De plus elle est très vigoureuse, sait se nourrir et se défendre seule. Elle s'acclimate partout. Bien que préférant la liberté, elle peut être élevée dans un poulailler ou un parquet sans problème.

Les jeunes bien nourris s'élèvent rapidement et dès l'âge de trois mois donnent de petits poulets . À huit mois, ils sont adultes.

Origine

Cette poule est originaire de la province du Bourbonnais[1] où des poules blanches (poule blanche de la Vallée de la Loire, de la race gâtinaise originelle) étaient élevées depuis fort longtemps. Des croisements entre celles-ci et des brahmas permirent d'obtenir une race baptisée bourbonnaise herminée, les blanches gardèrent l'appellation de Gâtinaises.

A.O.C.

Depuis le 26 juillet 2022[2], le poulet du Bourbonnais bĂ©nĂ©ficie d'une appellation d'origine contrĂ´lĂ©e (AOC). 80% du dĂ©partement de l'Allier est couvert par cet AOC. Le cahier des charges oblige Ă  un Ă©levage d'au moins 100 jours (contre 81 jours pour un poulet fermier d'Auvergne et 50 pour un poulet standard). Ă€ partir du 42e jour, il doit pouvoir ĂŞtre en plein air sur un terrain herbeux avec m2 par volaille[2]. Les poulaillers ne peuvent excĂ©der 70 m2 avec un maximum de 8 poulets par m2[3] et doivent ĂŞtre en bois[2]. Le poulet est nourri exclusivement de cĂ©rĂ©ales locales sauf pendant les trois dernières semaines oĂą lui sont rajoutĂ©s de la poudre de lait[3].

En 2022, 9 Ă©leveurs Ă©lèvent de la Boubonnaise AOC pour 26 000 poulets par an [3] - [4].

Le poulet du Bourbonnais est, avec le poulet de Bresse, la seule volaille ayant une AOC[2] - [3].

Standard

Galerie de photographies

  • Poule bourbonnaise.
    Poule bourbonnaise.
  • Poule bourbonnaise et ses poussins.
    Poule bourbonnaise et ses poussins.
  • Poule bourbonnaise.
    Poule bourbonnaise.

Club officiel

  • Bourbonnais Club, Les Combes, 03400 Yzeure

Notes et références

  1. Cette province a une tradition d'Ă©levage de volailles blanches comme le canard blanc de l'Allier ou l'oie blanche du Bourbonnais.
  2. "Avec son AOC, le poulet du Bourbonnais a de l’ambition" par Aurélie Albert, 23 septembre 2022, France 3 Auvergne Rhône Alpes
  3. Stéphanie Merzet, « Poulet du Bourbonnais : enfin l'AOC », La Montagne,‎
  4. "Le poulet du Bourbonnais sur la voie de la reconnaissance", sur https://www.rungisinternational.com.

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Sources

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