Bolet jaune
Suillus luteus
Suillus luteus, en français le bolet jaune, ou beurré, ou baveux (S-E de la France), ou encore nonnette voilée est une espèce de champignons basidiomycètes, comestible, du genre Suillus, placée par la phylogénétique dans la famille des Suillaceae (autrefois dans les Boletaceae).
Taxonomie
Nom binomial accepté
Suillus luteus (L.) Roussel 1806[1]
Synonyme
- Boletus luteus L. 1753[2]
Description du sporophore
- Hyménophore
Chapeau 5 à 12 cm, hémisphérique puis convexe, brun-rouge à brun chocolat légèrement violacé,
- Cuticule
Cuticule très visqueuse, séparable mais fragile, marge dépassante.
- Hyménium
Tubes étroits, jaunes puis brunissants, sous un voile partiel blanchâtre au début.
- Stipe
Pied 5 à 11 cm, de la couleur des tubes, pointillé de brun au sommet et plus clair sous un anneau blanchâtre.
- Voile partiel
Voile partiel blanchâtre, ample et membraneux puis pendant, collé au pied.
- Sporée
Sporée ocre.
- Odeur et saveur
Odeur fruitée et saveur un peu acidulée.
Habitat
Espèce plutôt tardive, le bolet jaune vient d'août à décembre sous les pinèdes en plaine et en montagne. Il est assez commun et apprécie les sols sableux et calcaires[3].
Comestibilité
Débarrassé de la cuticule visqueuse et laxative du chapeau et cuit à feu vif pour éliminer son eau, il est comestible et même assez réputé, quoique sa chair reste plus molle que celle des cèpes. Sa consistance fait qu'il est souvent utilisé pour la fabrication de potages et crèmes de champignons. Il peut cependant provoquer des allergies[3].
L'espèce a une forte capacité de concentration du césium 137[4].
Espèces proches et confusions possibles
Très reconnaissable à son chapeau chocolat et à son ample anneau blanc, il ne peut guère se confondre, sans grand danger, qu'avec d'autres membres du genre Suillus (dont il est l'espèce type), notamment le très proche Suillus granulatus ou encore Suillus fluryi (sans anneau) et Suillus grevillei[3].
Galerie
Bolet jaune. Sibérie Оrientale
Bolet jaune. Champignons récoltés en Sibérie Оrientale
Sources
Notamment : Champignons du Nord et du Midi, André Marchand, tome II/XI, Hachette 1973, (ISBN 84-399-5721-1)
Notes et références
- Roussel:, in: Fl. Calvados, Edn 2:34, 1806
- Linné, in: Sp. pl. 2:1177, 1753
- Dr Ewald Gerhardt, Guide Vigot des champignons, 1999, p. 490 (ISBN 2 7114 1413 2).
- CRIIRAD, « Radioactivité, contamination des champignons », sur www.criirad.org,
Liens externes
- (en) Référence Index Fungorum : Suillus luteus (+ MycoBank)