Bacio Perugina

Marque et confiserie mises sur le marché par la société Perugina de Pérouse en Italie[1].

La présentation et l'emballage du bonbon sont l'œuvre de Federico Seneca, directeur artistique de Perugina dans les années 1920, qui, retravaillant la représentation du tableau Le Baiser de Francesco Hayez, a créé la boîte bleue typique à l'image de deux amants. C'était toujours son idée d'insérer le papier contenant des aphorismes sur l'amour qui caractérisent encore aujourd'hui le chocolat.

On dit que il Bacio est né de l'idée de Luisa Spagnoli de mélanger, avec d'autres chocolats, les éclats de noisettes jetés lors de la fabrication des bonbons. Un étrange chocolat de forme irrégulière en sortit, qui rappelait l'image d'un poing fermé, où la jointure la plus saillante était représentée par une noisette entière. Il a été appelé pour le "Coup de Poing[1]".

Giovanni Buitoni, directeur général de Perugina et président de Buitoni à la fois, pas convaincu que ce soit une bonne idée d'offrir des chocolats appelés "coup de poing" en cadeau, a voulu les renommer avec un nom plus approprié. Ainsi est né le "Bacio" Perugina. Les premiers cartouches sont apparus dans les années trente, même si Federico Seneca ne les considérait pas initialement comme aussi romantiques que ceux que nous connaissons aujourd'hui.

Une version aux allures de légende nous apprend que Luisa écrivait de courts messages à son amant Giovanni Buitoni, en les enroulant autour des chocolats qu'elle lui envoyait ensuite pour les vérifier. Il semble que Federico Seneca, inspiré par l'histoire d'amour inavouée susmentionnée, ait voulu lier pour toujours cette douce pensée au chocolat. Ainsi, aujourd'hui, entre le chocolat et l'emballage en argent, nous trouvons encore un message écrit en plusieurs langues.

Il est constitué d'un fourré de gianduja, d'une pâte de chocolat, de noisettes broyées[2] - [3] le tout recouvert de chocolat noir.

Au cours de la vie du produit, quelques variations ont été apportées (par exemple en 1964 une version avec cerise et liqueur au lieu de noisette, dans un emballage or avec des graphismes rouges au lieu d'argent avec des graphismes bleus, avec l'emballage également rouge), mais le très peu de faveur trouvé parmi le public a fait revenir régulièrement toutes les tentatives d'innovation. Ce type de chocolat a également été re-proposé en 2007, mais seulement pour quelques mois. Les variantes disponibles sont :

• Chocolat noir classique Luisa
• Édition limitée (avec cacao Ruby)
• Édition Limitée Or (avec chocolat blanc aromatisé au caramel)
• Chocolat noir 70%
• Lait Enveloppant
• Blanc Harmonieux[

Boeing 747 de Alitalia aux couleurs de Baci Perugina

Cette confiserie est fabriquée dans l'usine Nestlé-Perugina de San Sisto, quartier de Pérouse en Ombrie.

• Eurochocolate
• Perugina
• Luisa Spagnoli
• Federico Seneca

• (it) Elsa Mazzolini et Alessandra Meldolesi, L'Italia del cioccolato, Milan, Touring club italiano, 2004, 227 p. (ISBN 88-365-3292-6, présentation en ligne)

• (it) Eva Desiderio, « Spagnoli-Perugina e i cioccolatini alla moda », sur quotidiano.net, 24 septembre 2016 (consulté le 28 octobre 2016).
• (it) Michelangelo Borrillo, « Nestlé punta sui «Baci» Perugina : Previsti investimenti per 60 milioni », sur Corriere.it, 2 mars 2016 (consulté le 28 octobre 2016).
• (it) « Bacio Perugina », sur Baciperugina.it
• (it) Cristina Belvedere, « Perugina-crisi-nuovo-bacio », sur Quotidiano.net, 22 septembre 2015