Amburana cearensis

Amburana cearensis est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Fabaceae, sous-famille des Faboideae, originaire d'Amérique du Sud. Ce sont des arbres à feuilles caduques pouvant atteindre 35 mètres de haut.

Le nom vernaculaire de cette espèce, variable selon les régions, est amburana, emburana, imburana ou umburana. L'espèce est aussi connue sous les noms de cumaru-do-ceará, cumaru-de-cheiro, à cause de la ressemblance du fruit avec le coumarou amazonien (fève tonka). En français, on l'appelle aussi « fausse tonka » [2]. Le terme désigne aussi bien l'arbre que son fruit et la fève à l'intérieur du fruit.

Le bois est utilisé dans la fabrication de meubles qui gardent l'arôme de l'arbre pour des années, ainsi que pour la fabrication des tonneaux dans lesquels on vieillit de la cachaça. La « cachaça d'amburana » est un produit raffiné et artisanal typiquement brésilien.

Le fruit, amburana ou umburana, est similaire au fruit umbu, issu de l'arbre umbuzeiro. Le goût de la fève se rapproche de celui de la fève tonka car les deux sont riches en coumarine. Au Brésil on l’utilise surtout pour ses propriétés médicinales soit pour combattre des problèmes respiratoires (asthme, toux, congestion nasale) et des inflammations, soit pour faciliter la cicatrisation de la peau. L'introduction du produit en cuisine comme épice est récente. Le surdosage de coumarine est dangereux pour la santé.

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