Acide trans-vaccénique

L'acide trans-vaccénique est un acide gras insaturé correspondant à l'acide trans-Δ¹¹ 18:1 n-7. C'est le principal type d'acide gras trans présent dans le lait humain, la graisse des ruminants et dans les produits laitiers tels que le lait, le beurre et le yaourt[2] - [3]. Les acide gras trans du lait humain pourraient être liés à ceux présents dans l'alimentation[4] - [5].

Identification
Acide trans-vaccénique

Structure de l'acide trans-vaccénique
Nom UICPA	acide (E)-octadéc-11-énoïque
N^o CAS	693-72-1
N^o ECHA	100.010.691
N^o CE	211-758-9
PubChem	5281127
ChEBI	28727
SMILES	CCCCCC/C=C/CCCCCCCCCC(=O)O PubChem, vue 3D
InChI	Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h7-8H,2-6,9-17H2,1H3,(H,19,20)/b8-7+ Std. InChIKey : UWHZIFQPPBDJPM-BQYQJAHWSA-N
Propriétés chimiques
Formule	C₁₈H₃₄O₂ [Isomères]
Masse molaire[1]	282,461 4 ± 0,017 4 g/mol C 76,54 %, H 12,13 %, O 11,33 %,

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Notes et références

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
(en-US) Facebook et Twitter, « Now there are good trans fats? », sur Los Angeles Times, 19 mai 2008 (consulté le 20 juin 2020)
D. Precht et J. Molkentin, « C18:1, C18:2 and C18:3 trans and cis fatty acid isomers including conjugated cis delta 9, trans delta 11 linoleic acid (CLA) as well as total fat composition of German human milk lipids », Die Nahrung, vol. 43, n^o 4,‎ août 1999, p. 233–244 (ISSN 0027-769X, PMID 10481820, DOI 10.1002/(SICI)1521-3803(19990801)43:43.0.CO;2-B, lire en ligne, consulté le 20 juin 2020)
Russell Friesen et Sheila M. Innis, « Trans fatty acids in human milk in Canada declined with the introduction of trans fat food labeling », The Journal of Nutrition, vol. 136, n^o 10,‎ octobre 2006, p. 2558–2561 (ISSN 0022-3166, PMID 16988126, DOI 10.1093/jn/136.10.2558, lire en ligne, consulté le 20 juin 2020)
F. Destaillats, E. Buyukpamukcu, P.-A. Golay et F. Dionisi, « Vaccenic and rumenic acids, a distinct feature of ruminant fats », Journal of Dairy Science, vol. 88, n^o 2,‎ février 2005, p. 449 (ISSN 0022-0302, PMID 15653508, DOI 10.3168/jds.s0022-0302(05)72705-3, lire en ligne, consulté le 20 juin 2020)

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