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1,2,3,4,6-Pentagalloyl glucose

Le 1,2,3,4,6-Pentagalloyl glucose (PGG en abrégé) est un gallotanin, un type de tanins hydrolysables.

Identification
1,2,3,4,6-Pentagalloyl glucose

Formule développée.
N^o CAS	14937-32-7
N^o ECHA	100.113.489
SMILES	C1=C(C=C(C(=C1O)O)O)C(=O)OCC2C(C(C(C(O2)OC(=O)C3=CC(=C(C(=C3)O)O)O)OC(=O)C4=CC(=C(C(=C4)O)O)O)OC(=O)C5=CC(=C(C(=C5)O)O)O)OC(=O)C6=CC(=C(C(=C6)O)O)O PubChem, vue 3D
Propriétés chimiques
Formule	C₄₁H₃₂O₂₆
Masse molaire[1]	940,677 2 ± 0,042 8 g/mol C 52,35 %, H 3,43 %, O 44,22 %,
Propriétés physiques
T° fusion	Point de sublimation :
Solubilité	méthanol / acétone
Propriétés optiques
Spectre d’absorption	279,7 nm (lambda max)
Composés apparentés
Autres composés	Acide tannique

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Références

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

(en) Hagerman A.E., Rice M.E. & Ritchard N.T., 1998. Mechanisms of Protein Precipitation for Two Tannins, Pentagalloyl Glucose and Epicatechin (4→8) Catechin (Procyanidin). Journal of Agricultural and Food Chemistry. 46 (7): 2590–2595, DOI 10.1021/jf971097k.

Liens externes

Ressource relative à la santé :
- ChEMBL

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