Éric Pras
Éric Pras, né le à Roanne (Loire), est un chef cuisinier français.
| Naissance |
Roanne (Loire) |
|---|---|
| Nationalité | Française |
| Profession | |
| Distinctions |
Meilleur ouvrier de France (2004) |
Carrière
Il effectue son apprentissage à l’Hôtel Central de Renaison et poursuit sa formation chez : Maison Troisgros à Roanne[1] - [2], Bernard Loiseau à Saulieu, Pierre Gagnaire à Saint-Étienne[1], Antoine Westermann à Strasbourg, la Belle Otéro à Cannes, Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid[1].
En 2004, il porte le col bleu-blanc-rouge de Meilleur ouvrier de France[3].
En 2008, à l’âge de 36 ans, il quitte Saint-Bonnet-le-Froid, où il officiait depuis 2005 comme second[4], puis chef de cuisine, pour Chagny, à l’appel de Jacques Lameloise[1] - [4].
En effet, en 2009, il prend la succession de Jacques Lameloise aux fourneaux de la Maison Lameloise, trois Ă©toiles au guide Michelin.
Publications
- Toc toque, Éveil et découvertes, 18 pages, 2008, (ISBN 978-2-35366-106-0).
- En collaboration avec Frédéric Lamy (auteur), Philippe Rossat (auteur) et Matthieu Cellard (photographe), Lameloise : Une maison en Bourgogne, Glénat, 216 pages, 2011, (ISBN 978-2-72346-450-5).
- Best Of Eric Pras Ă©dition Alain Ducasse
Notes et références
- Gilles Pudlowski, À quoi sert vraiment un critique gastronomique ?, Armand Colin, , 192 p. (ISBN 978-2-200-27305-7).
- Didier Méreuze, « Les bonnes Joues d’un « trois étoiles » », La Croix,‎ (lire en ligne)
- Thibaut Danancher, « Éric Pras, génie discret en Bourgogne », Le Point,‎ (lire en ligne)
- Vincent Moriniaux, Les établissements de restauration dans le monde, Éditions L'Harmattan, , 370 p. (ISBN 978-2-336-00420-4, lire en ligne), p. 69.
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
- Éric Pras, génie discret en Bourgogne, sur Le Point (). Consulté le .
- Le talentueux Éric Pras, sur Le Point (). Consulté le .
- Profil sur quatre - Best Food Magazine du monde