Ăba
L'Úba (encore appelé Úba rouge ou piron) en langue fongbé est un classique de la cuisine béninoise fait à base de farine de manioc (gari).
| Ăba rouge (Piron) | |
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| Autre(s) nom(s) | Ăba ou tĂšba |
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| Lieu dâorigine |  Ghana,  Togo,  BĂ©nin
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| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Farine de Manioc, Eau, Une cuillÚre a soupe d'huile, 1/2 oignon coupé en dés, 1 cuillÚre à café de poivre en poudre et du Sel |
| Accompagnement | Poisson, Viande de porc... |
| Classification | Cuisine béninoise, Cuisine togolaise, Cuisine ghanéenne |
Description
Cuisiné avec du gari (farine de manioc). Il est consommé dans le sud du Bénin en plusieurs préparations, piron rouge ou blanc[1].
Ingrédients
Pour la préparation du piron, on utilise une cuillÚre à soupe d'huile, 1/2 oignon coupé en dés, 1,5 L d'eau, 500 g de gari, 1 cuillÚre à café de poivre en poudre, 1 à 2 cuillÚre à café de sel, 2 cuillÚres à soupe de tomate concentrée[2].
Préparation
Dans une marmite sur feu moyen, porter l'eau Ă Ă©bullition, puis baisser le feu et ajouter le sel, l'huile, du poivre en poudre tout en ajoutant la tomate et attendre cinq Ă sept minutes de cuisson. Ensuite ajouter le gari sans cesser de remuer jusqu'Ă lâobtention d'une pĂąte homogĂšne plus au moins molle selon le goĂ»t de chacun. Ăteindre immĂ©diatement le feu une fois le gari bien incorporĂ©[3].
Galerie de photos
- Ăba rouge (Piron) accompagnĂ© de viande et de piment
Ăba rouge (Piron) accompagnĂ© de viande de porc, d'Akassa et de piment.
Piron accompagné d'un aileron de poulet.
Notes et références
- « Piron béninois et son jarret de porc », sur Les Gourmandises De Karelle, (consulté le )
- « A la découverte du Eba ou Piron | Visiter le Bénin » (consulté le )
- « Viande de porc frite sans matiÚre grasse, accompagnée de son piron et piment pilé » (consulté le )