Zéaralénone
Le zéaralénone est une mycotoxine émise par certaines espèces de champignons du sol, les fusariums, qui peuvent coloniser certains végétaux (notamment les graminées) en y produisant une maladie, la fusariose.
| Zéaralénone | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | [S-(E)]-3,4,5,6,9,10-hexahydro-14,16-dihydroxy-3-méthyl-1H-2-benzoxacyclotétradecine-1,7(8H)-dione |
| Synonymes |
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| No CAS | |
| No ECHA | 100.038.043 |
| No CE | 241-864-0 |
| PubChem | |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C18H22O5 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 318,364 3 ± 0,017 4 g/mol C 67,91 %, H 6,97 %, O 25,13 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 164,5 °C[2] |
| Précautions | |
| Directive 67/548/EEC | |
 C |
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| Écotoxicologie | |
| DL50 | >16 000 mg·kg-1 rat oral[2] |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
Pathogénicité
Le zéaralénone est un leurre hormonal, perturbateur endocrinien, qui « mime » les œstrogènes et peut poser chez les animaux nourris avec du fusarié des problèmes de reproduction (allant jusqu'à l'infertilité et l'avortement spontané, notamment chez le porc)[3].
Le comité scientifique pour les aliments humains (CSAH) a établi une dose journalière admissible (DJA) de 0,2 μg·kgpc-1 [4].
Notes et références
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- http://chem.sis.nlm.nih.gov/chemidplus/direct.jsp?result=advanced®no=017924924
- Page du Gvt. de l'Ontario sur la fusariose
- http://galateepro.agriculture.gouv.fr/docs/gal/g501.doc
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