Wô (pâte de maïs)

Le Wɔ̌ (en langue fongbé) (aussi appelé pâte de maïs ou pâte blanche) est le plat le plus consommé au Bénin. Son nom diffère selon les localités mais la substance de base reste la même : la farine de maïs[1]. Pour obtenir cette farine qui sert à préparer le Wɔ̌, il faut passer les grains de maïs sec au moulin, après mouture, on obtient une poudre blanchâtre[2] - [3] - [4].

Wɔ̌


Autre(s) nom(s)	pâte de maïs, pâte blanche
Lieu d’origine	Bénin
Place dans le service	résistance
Température de service	chaud ou froid
Ingrédients	farine de maïs, eau
Classification	Cuisine béninoise

Préparation

Pour préparer le Wô, il faut en premier lieu mettre au feu de l'eau à bouillir. Une fois bien chaude, on y ajoute une certaine quantité de farine de maïs que l'on remue à l'aide d'une palette en bois conçue à cet effet de telle sorte à obtenir une bouillie bien consistance. À cette bouillie, on ajoute un peu plus de farine pour plus ou moins durcir la bouillie mais pas trop.

Le Wô se mange obligatoirement avec une sauce. Les sauces sont multiples et multiformes. La plupart du temps, au Bénin, la pâte s'accompagne de sauce tomate, de fonman, de sauce d'arachide ou de légumes[5] - [6] - [2].