Wôkoli
Le wɔ̌koli (aussi appelé wôkoli ou wokoli) est une préparation culinaire du Bénin issue du wɔ̌. Celui-ci constitue en fait du wɔ̌ qui n'a pas été entièrement consommé la journée de sa confection, il est plutôt mangé le lendemain[1] - [2]. Cette préparation, très consommée au Bénin, est conséquemment appelée la pâte de maïs du lendemain, la pâte d'hier ou encore la pâte recyclée.
| Wɔ̌koli | |
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| Autre(s) nom(s) | pâte d'hier, pâte recyclée, pâte du lendemain |
|---|---|
| Lieu d’origine |  Bénin
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| Place dans le service | résistance |
| Température de service | chaud ou froid |
| Ingrédients | wɔ̌ (pâte de maïs), eau |
| Classification | Cuisine béninoise |
Le lendemain, le wɔ̌ qui devient wɔ̌koli présente un aspect plus rigide mais toujours aussi tendre. Cela permet de le réchauffer à l'eau bouillante et de le consommer derechef[3] - [4].
Chez les peuples Aïzo, le wɔ̌koli fait même l'objet d'une célébration. Au cours de celle-ci, on consomme exclusivement du wɔ̌koli avec différentes sauces. Cette fête identitaire permet de regrouper les ressortissants Aïzo pour discuter et apporter des solutions aux problèmes qu'ils rencontrent[5] - [6] - [7].
Le wôkoli se mange à n'importe quelle heure de la journée, mais le plus souvent le soir et le matin. C'est un plat de résistance qui se mange à toutes les sauces[8] - [9].
Notes et références
- « Promotion du tourisme au Bénin : Alexandrine Avognon dans la vitesse de croisière », sur Matin Libre (consulté le )
- ORTB, « 8è édition du festival Wôkoli à Abomey-Calavi », sur https://www.youtube.com/watch?v=EO4tmminy-M, (consulté le )
- « Bénin : Wôkoli, la pâte recyclée célébrée à une fête communautaire », sur Banouto (consulté le )
- « Recherche - Banouto », sur archives.banouto.info (consulté le )
- Agence DEKart, « 11ème édition de la fête internationale des cultures du Danxomè : Les membres du comité préparatoire officiellement installés », sur Agence DEKart, (consulté le )
- « Festival ‘’Cala Wokoli’’ à Abomey-Calavi: La septième édition a vécu », sur La Nation Bénin, (consulté le )
- Benin Eden Tv, « 7e édition de la fête du WOKOLI dans la commune d’Abomey-Calavi », sur https://www.youtube.com/watch?v=SytPjthwpYk, (consulté le )
- Info Du Moment, « Célébration de vodou ”Godogoligo” à la Forêt sacrée de FOLLY GBOGBO: Voici le message du Vénérable Gazozo. », sur INFO DU MOMENT (consulté le )
- Benin Eden Tv, « #LMDV Elles commencent la semaine avec du #Wokoli (la pâte réchauffée) ! : Regardez ce que ça donne », sur https://www.youtube.com/watch?v=kMoD5HE6QoI, (consulté le )