Thioprotéine

Une thioprotéine, ou protéine à groupement thiol est une protéine dont l'un au moins des acides aminés constituant la chaîne polypeptidique contient du soufre comme la méthionine ou la cystéine.

Les thioprotéines font partie des principaux antioxydants du plasma sanguin, qui incluent l'ascorbate (vitamine C), la bilirubine, l'urate(ou acide urique) et l'α-tocophérol (une forme de la vitamine E).

L'ensemble de ces molécules agissent sur la phase de propagation de la lipoperoxydation (ou peroxydation des lipides par un radical libre).

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