Sorbate de sodium

Le sorbate de sodium, ou sodium (E,E)-hexa-2,4-dienoate, est le sel de sodium de l'acide sorbique. Sa formule brute est NaC₆H₇O₂.

Identification
sorbate de sodium

Nom UICPA	sodium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate
N^o CAS	7757-81-5
N^o ECHA	100.028.927
SMILES	[Na+].[O-]C(=O)\C=C\C=C\C PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C6H8O2.Na/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+;
Propriétés chimiques
Formule	C₆H₇Na O₂ [Isomères]
Masse molaire[1]	134,108 3 ± 0,005 9 g/mol C 53,74 %, H 5,26 %, Na 17,14 %, O 23,86 %,
Propriétés physiques
T° ébullition	233 °C[2]

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il est utilisé comme additif alimentaire (conservateur) sous le numéro E201.

Notes et références

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
(en) « Chemical Identifier Search », sur chemspider.com (consulté le 18 juin 2023).

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