Sauce criolla
La sauce criolla ou salsa criolla est une sauce latino-américaine composé d'oignons émincés, de vinaigre, de tomates, d'ail, de piments, de poivrons, d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'herbes comme le persil ou la coriandre[1]. Elle possède des similitudes avec la sauce chien.
Sauce criolla
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La sauce criolla est souvent associée à la cuisine péruvienne, mais aussi aux cuisines cubaine, portoricaine, nicaraguayenne, uruguayenne et argentine[2].
Notes et références
- (es) Eduardo Casalins, El libro del asado argentino, Ediciones LEA (ISBN 978-987-634-719-8, lire en ligne).
- (es) HĂ©ctor Salgado, Cocina Argentina, Ediciones Granica S.A., (ISBN 978-956-8077-24-2, lire en ligne).
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